Гороховый суп с копчеными ребрышками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 449 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горох промойте в холодной воде, замочите на 2-3 часа (или на ночь) в холодной воде, чтобы он быстрее разварился.
Копченые ребрышки разрежьте на отдельные косточки, положите в кастрюлю и залейте 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 30 минут.
Пока варится бульон, очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
На сковороде разогрейте растительное масло, спассеруйте лук до золотистости, добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты на среднем огне.
Через 30 минут после закипания бульона добавьте в кастрюлю замоченный горох, варите 20 минут.
Добавьте картофель в суп, варите еще 10 минут.
Добавьте в суп обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 10 минут до готовности картофеля и гороха.
Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться под крышкой 10 минут. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если горох не замачивать, время варки увеличится на 30-40 минут.
- Для более густого супа можно часть гороха размять толкушкой прямо в кастрюле.
- Копчености можно заменить копченой грудинкой или охотничьими колбасками.
Частые вопросы
Нужно ли замачивать горох?
Замачивание значительно ускоряет варку гороха и помогает избежать образования пены. Достаточно 2-3 часов, но можно и на ночь.
Сколько варить гороховый суп с копчеными ребрышками?
Общее время варки около 1 часа: 30 минут варится бульон с ребрышками, затем 20 минут варится горох, и еще 20-30 минут после добавления овощей. Если горох замочен, время сокращается.
Какие копчености лучше использовать?
Идеальны копченые свиные ребрышки, но можно взять копченую грудинку или даже копченую курицу. Главное — чтобы продукт был ароматным и придавал супу дымный вкус.
Можно ли добавить картофель в гороховый суп?
Конечно, картофель делает суп более сытным и густым. Добавляйте его после гороха, чтобы он не переварился.
Что делать, если суп получился слишком густым?
Если суп слишком густой, добавьте немного кипятка и хорошо перемешайте. Затем проварите еще 5 минут.