Сырный крем-суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 307 ₽ · 77 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель, лук и морковь почистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты.
Всыпьте картофель, залейте водой или бульоном, доведите до кипения, посолите и варите 15-20 минут до готовности картофеля.
Пока варится суп, нарежьте плавленый сыр кубиками или натрите на тёрке, чтобы он быстрее расплавился.
Когда картофель сварится, снимите кастрюлю с огня и погружным блендером измельчите суп до однородного пюре.
Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте плавленый сыр и перемешайте до полного растворения. Следите, чтобы суп не закипел, иначе сыр может свернуться.
Влейте сливки, добавьте паприку и перец по вкусу, прогрейте суп на слабом огне, помешивая, но не доводя до кипения.
Подавайте горячим, украсив зеленью и добавив гренки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте качественный плавленый сыр без растительных добавок — от этого зависит вкус и кремовая текстура.
- Чтобы сыр гарантированно расплавился без комочков, добавляйте его в суп небольшими порциями и постоянно помешивайте.
- Не давайте супу закипеть после добавления сыра и сливок — он может расслоиться.
- Для более насыщенного вкуса замените часть воды куриным или овощным бульоном.
Частые вопросы
Какой сыр лучше использовать для сырного крем-супа?
Идеально подойдёт плавленый сыр в ванночках (например, «Дружба» или «Янтарь») без вкусовых добавок. Также можно использовать сливочный сыр типа «Филадельфия» для более деликатной текстуры, но плавленый сыр даёт классический вкус.
Можно ли заменить плавленый сыр обычным твёрдым сыром?
Да, но вкус будет другим: твёрдый сыр может дать более солёный и насыщенный вкус, но он хуже плавится. Чтобы избежать комочков, твёрдый сыр нужно натереть на мелкой тёрке и добавлять в суп, постоянно помешивая.
Что делать, если суп получился слишком жидким?
Если суп слишком жидкий, можно добавить немного муки, разведённой в холодной воде, или протёртого варёного картофеля. Также можно уварить суп без крышки на медленном огне до нужной консистенции, но следите, чтобы сыр не свернулся.
Сколько калорий в одной порции сырного крем-супа?
В одной порции (при расчёте на 4 порции из данного рецепта) содержится примерно 320 ккал. Это довольно сытное блюдо, поэтому достаточно небольшой порции для утоления голода.
Можно ли приготовить сырный крем-суп без сливок?
Да, сливки можно заменить молоком или даже водой, но вкус будет менее нежным и сливочным. Для сохранения кремовой текстуры добавьте немного больше плавленого сыра или используйте сливочное масло.
Как сделать суп более сытным?
Можно добавить в суп куриное филе или копчёную колбасу, обжарив их и добавив перед подачей. Также хорошо подходят грибы — обжаренные с луком, они придадут супу глубину вкуса.
Можно ли заморозить готовый сырный крем-суп?
Да, суп хорошо переносит заморозку, но после разморозки его нужно будет снова хорошо перемешать. Имейте в виду, что текстура может стать менее однородной, поэтому лучше замораживать без сливок и добавлять их при разогреве.