Суп из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 609 ₽ · 152 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками среднего размера, промойте и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения. Затем снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите бульон 30-40 минут.
Пока варится мясо, очистите картофель, нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой, лук — мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты до золотистого цвета.
Когда мясо станет мягким, добавьте в бульон картофель и варите 10 минут.
Затем добавьте зажарку из лука и моркови, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите еще 10 минут до готовности картофеля.
За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще.
Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса вы можете сначала обжарить кусочки свинины до золотистой корочки на сковороде, а затем залить их водой.
- Если вы используете мясо на кости, бульон получится еще наваристее, но время варки увеличится.
- Не давайте бульону сильно кипеть после добавления овощей, чтобы они не разварились в кашу.
- Подавайте суп со свежей зеленью и сметаной — это сделает вкус более нежным.
Частые вопросы
Суп из свинины рецепты часто похожи, но как сделать мясо мягким?
Чтобы свинина получилась мягкой, варите её на медленном огне не менее 40-50 минут. Если используете жёсткие части туши, время варки можно увеличить до 1,5 часов. Также можно предварительно замочить мясо в холодной воде на пару часов.
Сколько варить свинину для супа, чтобы она была мягкой?
Мякоть свинины варится около 30-40 минут после закипания, если вы планируете потом добавлять овощи. Если мясо на кости или с прожилками, время варки увеличивается до 60-90 минут. Главный признак готовности — мясо легко прокалывается вилкой.
Какой кусок свинины лучше всего подходит для супа?
Идеальный вариант — лопатка, шея или грудинка. Они содержат достаточно жира, что делает бульон наваристым. Можно также использовать рёбра или рульку, но тогда время варки увеличится.
Как сделать бульон прозрачным?
После закипания обязательно снимите пену. Не накрывайте кастрюлю крышкой полностью, пока бульон кипит, и старайтесь не перемешивать его часто. Если бульон всё же мутный, можно процедить его через марлю после варки.
Какие специи лучше всего подходят для свиного супа?
Классический набор — это соль, чёрный перец, лавровый лист. Отлично дополнят вкус такие травы, как укроп, петрушка, тимьян, розмарин. Можно добавить немного молотой паприки или чеснока для аромата.