Уха на костре в казане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 875 ₽ · 219 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте костёр, чтобы были угли. Поставьте казан на треногу и налейте воду. Доведите до кипения.
Почистите картофель, лук, морковь. Картофель нарежьте кубиками, лук полукольцами, морковь кружочками.
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Промойте и нарежьте крупными кусками.
В кипящую воду добавьте картофель, лук, морковь и пшено. Варите 10 минут.
Добавьте в казан рыбу, лавровый лист, перец и соль. Варите на медленном огне ещё 15 минут до готовности рыбы.
Снимите казан с огня. Дайте ухе настояться под крышкой 5 минут.
Порубьте укроп и добавьте в уху перед подачей. Перемешайте и разлейте по тарелкам.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для наваристого бульона используйте несколько видов рыбы: например, судака и окуня.
- Не перемешивайте уху ложкой, чтобы рыба не развалилась, лучше встряхивайте казан.
- Если хотите прозрачный бульон, варите рыбу на медленном огне и не допускайте бурного кипения.
Частые вопросы
Какую рыбу лучше использовать для ухи на костре?
Идеально подходит речная рыба: судак, окунь, ёрш. Они дают наваристый бульон и не развариваются. Можно добавить немного семги для жирности.
Сколько варить уху в казане на костре?
Общее время варки около 30-40 минут после закипания. Сначала варят овощи 10 минут, затем добавляют рыбу и варят ещё 15-20 минут. Главное — не переварить рыбу.
Как сделать уху прозрачной?
Не мешайте уху, а только встряхивайте казан. Также можно использовать яичный белок для осветления: взбейте белок, введите в горячую уху, затем процедите.
Можно ли добавить водку в уху?
Да, небольшое количество водки (50 мл) добавляют за 5 минут до готовности, чтобы подчеркнуть вкус рыбы и снять неприятный запах тины. Алкоголь выпарится, останется аромат.
Какой костёр нужен для ухи?
Лучше всего использовать берёзовые или дубовые дрова, они дают жар и аромат. Подготавливайте угли: огонь должен быть ровным, без открытого пламени.
Чем можно заменить пшено в ухе?
Вместо пшена можно добавить рис или перловку, но тогда время варки увеличится. Классическая уха варится без крупы, но с пшеном она сытнее.