Сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 281 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом или застелите пергаментом.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Влейте масло в яичную смесь, перемешайте.
Постепенно добавьте мучную смесь, перемешайте до однородного теста.
Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Сбрызните лимонным соком.
Выложите тесто в форму, разровняйте. Сверху красиво разложите дольки слив, слегка вдавливая их.
Посыпьте пирог корицей и выпекайте 50-60 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте спелые, но упругие сливы (например, венгерку) — они сохранят форму при запекании и дадут приятную кислинку.
- Сливочное масло обязательно растопите и остудите до комнатной температуры, чтобы оно не свернуло яйца.
- Если сливы очень сочные, можно слегка обвалять их в муке перед выкладкой — это предотвратит излишнюю влагу в тесте.
- Пирог вкусен и на следующий день: храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Частые вопросы
Как приготовить сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс?
Следуйте пошаговому рецепту: смешайте сухие ингредиенты, взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и муку, выложите тесто в форму, сверху — дольки слив, посыпьте корицей и выпекайте при 180°C около 50-60 минут.
В чем секрет сливового пирога как в Нью-Йорк Таймс?
Главный секрет — соотношение слив и теста: слив должно быть много, они утопают в нежном маслянистом тесте. Также важно использовать сливы с кислинкой, чтобы сбалансировать сладость.
Сколько времени выпекать сливовый пирог?
Обычно 50-60 минут при 180°C. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой.
Можно ли заменить сливы другими фруктами?
Да, можно использовать персики, абрикосы или нектарины. Но сливы дают ту самую кислинку и сочность, которая делает этот пирог легендарным.
Почему мой пирог получился сырым внутри?
Возможно, вы использовали очень сочные сливы или не допекли пирог. Дайте ему больше времени в духовке и проверяйте готовность шпажкой. Также убедитесь, что духовка точно нагрета до 180°C.
Как правильно хранить сливовый пирог?
Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике он может храниться дольше, но перед подачей лучше подогреть в микроволновке или духовке.