Солянка сборная с колбасой и солеными огурцами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 787 ₽ · 197 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Говядину нарежьте небольшими кусочками, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец, варите на слабом огне 20 минут.
Пока варится мясо, нарежьте картофель кубиками и добавьте в бульон. Продолжайте варить ещё 10 минут.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле до мягкости 3 минуты.
Добавьте к луку с морковью томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Солёные огурцы нарежьте соломкой, колбасу — кубиками. Обжарьте колбасу на сковороде без масла 2 минуты до румяности, затем добавьте огурцы и прогрейте всё вместе.
Переложите зажарку из лука и моркови в кастрюлю с супом. Туда же отправьте колбасу с огурцами, маслины и каперсы. Перемешайте, доведите до кипения и выключите.
Дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте с ложкой сметаны и долькой лимона.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте домашние солёные огурцы и колбасу с копчёным ароматом.
- Если любите острее, добавьте половинку острого перца при варке бульона.
- Солянка станет ещё вкуснее на второй день — дайте ей настояться в холодильнике.
Частые вопросы
Сколько варить солянку по времени?
Общее время приготовления — около 45 минут, из которых активная готовка 15 минут. Варите бульон 20-30 минут до мягкости мяса, затем добавляйте остальные ингредиенты.
Можно ли заменить говядину на курицу?
Да, можно использовать куриные бедра или грудку. Время варки сократится до 15-20 минут, а вкус станет более лёгким.
Что делать, если солянка получилась слишком кислой?
Добавьте щепотку сахара или чайную ложку томатной пасты — они сбалансируют кислоту. В следующий раз уменьшите количество огурцов и каперсов.
Какие колбасы лучше всего подходят для солянки?
Идеально — варено-копчёные колбасы: сервелат, краковская или охотничьи колбаски. Они дают характерный дымный аромат.
Как сделать солянку более густой?
Увеличьте количество картофеля до 4-5 штук или добавьте 1-2 столовые ложки муки, обжаренной вместе с луком.