Сом в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 512 ₽ · 128 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Филе сома промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусками шириной около 4 см.
Натрите куски сома солью, перцем и тимьяном. Сбрызните оливковым маслом и оставьте на 10 минут мариноваться.
Лимон нарежьте тонкими кружочками, чеснок — пластинками. Зелень мелко нарубите.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите половину лимонных кружочков на дно.
Поверх лимона уложите куски сома. Между кусками вставьте пластинки чеснока и посыпьте зеленью.
Накройте рыбу оставшимися кружочками лимона. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 20 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 5-7 минут до лёгкой золотистости. Подавайте с гарниром из отварного картофеля или риса.
💡 Советы шефа
- Не пересушите сома — фольга помогает сохранить сок, но финальная запечка без неё даёт красивую корочку.
- Если любите острее, добавьте щепотку красного перца или паприки в маринад.
- Вместо тимьяна отлично подойдёт розмарин — он подчеркнёт вкус рыбы.
Частые вопросы
Как приготовить сома, чтобы он не развалился?
Запекайте крупными кусками и не перемешивайте. Используйте фольгу или крышку — рыба готовится быстро, и за 20-25 минут сохраняет целостность.
Как приготовить сома в домашних условиях просто и быстро?
Этот рецепт как раз для вас: минимум подготовительных действий, простые ингредиенты и духовка. Вся готовка занимает около 30 минут.
Сколько запекать сома в духовке?
При 180°C — 20–25 минут под фольгой, затем 5–7 минут без неё для румяной корочки. Если куски тонкие, время можно сократить до 15–20 минут.
Чем приправить сома при запекании?
Классический набор: лимон, чеснок, укроп, петрушка, соль, перец. Хороши также тимьян, розмарин, майоран и немного оливкового масла.
Нужно ли чистить сома перед готовкой?
Если у вас филе без кожи — нет. Если с кожей, её можно оставить — она не помешает. Чешую удалять не нужно, у сома её практически нет.
Почему сом может горчить?
Горечь часто даёт жёлчный пузырь при разделке. Поэтому лучше покупать филе или потрошёную рыбу. Ещё одна причина — старая рыба; выбирайте свежую.
Как долго мариновать сома?
Достаточно 10–15 минут. Сом — нежная рыба, долгий маринад может размягчить её слишком сильно. Если маринуете дольше — уберите в холодильник.