Соус чимичурри
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 126 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мелко нарубите петрушку, кинзу и лук. Чеснок и перец чили измельчите как можно мельче.
Смешайте всю зелень, чеснок, лук, чили и орегано в миске.
Добавьте оливковое масло и уксус, хорошо перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте настояться при комнатной температуре на 15–30 минут, чтобы вкусы соединились.
Ещё раз перемешайте и подавайте к мясу, рыбе или овощам.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежую зелень — сушёная не даст нужного аромата.
- Для более острого вкуса добавьте семена чили или увеличьте количество перца.
- Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней, но лучше всего он в первые часы.
- Попробуйте заменить уксус лимонным соком — получится более мягкий вариант.
Частые вопросы
Можно ли заморозить соус чимичурри?
Заморозка допустима, но зелень может потерять текстуру. Лучше хранить в холодильнике до 3 дней.
С чем подавать чимичурри?
Идеально к стейкам, барбекю, курице-гриль, запечённой рыбе, а также к овощам на гриле или тостам.
Как сделать чимичурри менее острым?
Уменьшите количество чили или удалите семена, можно заменить чили на сладкий перец.
Можно ли использовать сушёную зелень?
Не рекомендуется: сушёная зелень не даёт сочности и аромата, рецепт заточен на свежие травы.
Какой уксус лучше всего?
Красный винный уксус — классика, но подойдёт и белый винный, яблочный или сок лимона.
Сколько хранится соус чимичурри в холодильнике?
В герметичной банке — до 3-4 дней. После этого зелень теряет цвет и вкус.
Надо ли дать соусу настояться?
Да, минимум 15-30 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы объединились, но можно и дольше.