Соус для пиццы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 164 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Измельчи чеснок: натри на мелкой тёрке или раздави прессом.
В кастрюле с толстым дном разогрей оливковое масло на среднем огне. Обжарь чеснок 1 минуту до аромата.
Добавь томатную пасту, перемешай и готовь 2 минуты, постоянно помешивая.
Выложи консервированные помидоры вместе с соком. Разомни их ложкой или раздави картофелемялкой до однородности.
Добавь орегано, базилик, соль, сахар и перец. Перемешай.
Доведи соус до кипения, убавь огонь до минимума и вари без крышки 20 минут, пока соус не загустеет. Периодически помешивай.
Попробуй соус на вкус и при необходимости откорректируй соль и специи. Дай немного остыть перед использованием.
💡 Советы шефа
- Для более гладкой консистенции пробей соус погружным блендером после варки.
- Если любишь острее, добавь щепотку хлопьев красного перца.
- Соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить порционно.
- Для более насыщенного вкуса добавь 1-2 анчоуса (мелко рубленых) при обжарке чеснока.
Частые вопросы
Можно ли использовать свежие помидоры вместо консервированных?
Да, но их нужно предварительно бланшировать, снять кожицу и удалить семена. Вкус будет более лёгким, поэтому советую добавить немного томатной пасты для насыщенности.
Как сделать соус для пиццы более густым?
Вари соус дольше (до 30-40 минут), чтобы выпарить лишнюю жидкость. Если всё равно жидковат, добавь 1 ст. ложку томатной пасты за 5 минут до готовности.
Нужно ли добавлять сахар?
Сахар балансирует кислоту томатов. Если томаты сладкие сами по себе, сахар можно не добавлять. Обязательно пробуй соус перед окончанием варки.
Какой орегано лучше: сушёный или свежий?
Сушёный орегано более концентрированный и насыщенный, идеально подходит для соуса. Свежий добавляй в конце варки, но его понадобится в 3 раза больше.
Сколько хранится домашний соус для пиццы?
В холодильнике в герметичной таре до 5 дней. В морозилке – до 3 месяцев. Размораживай в холодильнике или на слабом огне.