Соус из жимолости к мясу на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 201 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Жимолость переберите, промойте под проточной водой и обсушите.
Лук и чеснок очистите, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
В сотейнике смешайте жимолость, лук, чеснок, имбирь, добавьте воду и доведите до кипения.
Убавьте огонь, варите смесь около 15 минут, пока ягоды не станут мягкими.
Снимите с огня, слегка остудите и измельчите блендером до однородности.
Протрите получившееся пюре через сито, чтобы удалить косточки и кожицу.
Верните пюре в сотейник, добавьте сахар, соль, уксус, перец, корицу и гвоздику. Перемешайте.
Доведите соус до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут до загустения.
Горячий соус разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте до остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку сухого чили.
- Если используете замороженную жимолость, заранее разморозьте её и слейте лишний сок.
- Соус можно хранить в холодильнике до 2 недель, если не закатывать банки.
- Подавайте соус к мясу в охлаждённом виде или комнатной температуры.
Частые вопросы
Можно ли приготовить соус из замороженной жимолости?
Да, можно. Замороженные ягоды нужно разморозить, слить лишний сок и дальше готовить по рецепту. Вкус будет таким же ярким.
Как долго хранится соус из жимолости?
В закатанных банках в прохладном темном месте соус хранится до года. После вскрытия банки храните в холодильнике и используйте в течение 2-3 недель.
Чем можно заменить уксус в рецепте?
Если нет винного уксуса, используйте яблочный уксус или лимонный сок. Это придаст соусу немного другую кислинку, но будет очень вкусно.
Для какого мяса подходит этот соус?
Идеально с уткой, свининой и говядиной. Он также отлично дополнит курицу и индейку. Попробуйте также с мясом на гриле.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Если ягоды сладкие, сахара можно взять меньше. Помните, что сахар также является консервантом.
Что делать, если соус получился слишком густым?
Добавьте немного кипячёной воды до желаемой консистенции, когда варите соус. Но помните, что после остывания он станет еще гуще.
Какие специи лучше всего сочетаются с жимолостью?
Отлично подходят имбирь, корица, гвоздика, а также бадьян, розмарин и тимьян. Не бойтесь экспериментировать!