Спагетти
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 398 ₽ · 100 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле вскипятите 4 л воды, добавьте 1 ст.л. соли. Отварите спагетти до состояния аль денте (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке).
Пока варятся спагетти, нарежьте чеснок тонкими пластинками. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета, около 1 минуты. Не пережарьте, иначе будет горчить.
Добавьте в сковороду помидоры в собственном соку, разомните их лопаткой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
Когда спагетти сварились, откиньте их на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от варки.
Переложите спагетти в сковороду с соусом, добавьте немного воды от варки, перемешайте. Готовьте на сильном огне 1 минуту, постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте нарезанный базилик, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с тёртым пармезаном.
💡 Советы шефа
- Используйте только пасту из твёрдых сортов пшеницы — она не разварится.
- Никогда не промывайте спагетти водой: крахмал помогает соусу прилипать.
- Вода от варки — секретный ингредиент: добавьте её, если соус слишком густой.
- Сыр трите только перед подачей, иначе он засохнет.
Частые вопросы
Как приготовить спагетти, чтобы они не слипались?
Варите в большом количестве подсоленной воды (1 ст.л. соли на 4 л) и периодически помешивайте. Через 1 минуту после закипания снова помешайте — это предотвратит слипание.
Рецепт спагетти без мяса — это вкусно?
Да, классические спагетти с томатным соусом (pomodoro) — полноценное блюдо. Мясо не обязательно, так как сыр и масло дают насыщенность.
Спагетти рецепт для новичка: что самое сложное?
Самое сложное — не переварить пасту. Проверяйте готовность за 1 минуту до окончания варки: аль денте — упругая, но не сырая.
Спагетти рецепты: чем заменить помидоры в собственном соку?
Подойдут свежие спелые помидоры (обдать кипятком, снять кожицу и нарезать) или качественная томатная паста (2 ст.л. развести водой).
Как понять, что спагетти готовы?
Откусите кусочек: паста должна быть мягкой снаружи, но с твёрдой серединкой (состояние аль денте). На упаковке обычно указано время, но лучше пробовать.
Сколько спагетти брать на одну порцию?
Обычно 80-100 г сухой пасты на человека. Если голодные — 120 г.
Почему спагетти получаются сухими?
Скорее всего, вы добавили мало воды от варки. Добавьте немного воды от пасты (с крахмалом) в соус — он станет нежнее.