Спагетти с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 631 ₽ · 158 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Налейте воду в большую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте соль. Опустите спагетти и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы они остались аль денте.
Пока паста варится, натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке, нарежьте моцареллу небольшими кубиками или тоже натрите. Чеснок очистите и мелко порубите.
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до аромата, не давая подгореть.
Влейте сливки в сковороду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2-3 минуты до лёгкого загустения.
Снимите соус с огня и добавьте в него оба вида сыра, помешивая, пока они полностью не расплавятся и соус не станет гладким. Приправьте перцем.
Откиньте спагетти на дуршлаг, но сохраните немного воды от варки (около половника).
Переложите спагетти в сковороду с соусом, включите небольшой огонь и тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. При необходимости добавьте немного воды от варки для кремовой текстуры.
Подавайте немедленно, посыпав сверху дополнительным тёртым сыром и свежемолотым перцем.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте смесь пармезана и моцареллы — так вы получите и насыщенный вкус, и идеальную тянущуюся текстуру.
- Всегда держите пасту аль денте, так как она продолжит готовиться в соусе.
- Не жалейте воды, в которой варилась паста: несколько ложек крахмалистой воды помогут соусу стать шелковистым и не дадут ему расслоиться.
- Если хотите добавить пикантности, бросьте в соус щепотку мускатного ореха или кайенского перца.
Частые вопросы
Какое сырье лучше всего подходит для спагетти с сыром?
Лучше всего использовать смесь твёрдых сыров (пармезан, грана падано) для вкуса и молодых (моцарелла, чеддер) для тягучести. Классика — пармезан и моцарелла, но можно экспериментировать с вашими любимыми.
Сколько варить спагетти для этого рецепта?
Обычно варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (состояние аль денте). Точное время зависит от марки и толщины пасты, поэтому проверяйте за минуту до готовности.
Можно ли использовать вместо сливок молоко?
Да, можно заменить сливки молоком, но тогда соус будет менее жирным и не таким кремовым. Лучше добавить немного муки для загустения или взять полусмесь сливок и молока.
Что делать, если соус получился слишком жидким?
Держите соус на огне ещё пару минут, постоянно помешивая, чтобы он загустел. Также можно добавить чуть больше сыра или немного крахмала, разведённого в воде.
Можно ли добавить в рецепт курицу или грибы?
Конечно! Предварительно обжарьте нарезанную курицу или грибы и добавьте их в соус перед смешиванием с пастой. Это сделает блюдо более сытным.
Можно ли приготовить это блюдо без варки пасты?
Нет, пасту нужно отварить заранее. Однако вы можете приготовить запас пасты и соуса отдельно, а при подаче быстро соединить и прогреть.