Паста с грибами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 489 ₽ · 122 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, посолите и отварите спагетти до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Затем слейте воду, сохранив немного воды от пасты.
Грибы очистите и нарежьте пластинками, лук и чеснок мелко нашинкуйте.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте грибы, тимьян, соль и перец. Обжаривайте на среднем огне, пока грибы не выпустят сок и не подрумянятся.
Влейте сливки, перемешайте и тушите на слабом огне, пока соус не загустеет, около 5 минут.
Добавьте готовую пасту в сковороду, добавьте немного воды от пасты, если нужно, и перемешайте, чтобы соус покрыл каждую ниточку. Прогрейте все вместе 1-2 минуты.
Снимите с огня, добавьте натертый пармезан, перемешайте. Дайте настояться под крышкой 2-3 минуты.
Подавайте горячей, посыпав рубленой петрушкой и дополнительным пармезаном. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь лесных грибов (белые, лисички) и добавьте щепотку сушеного белого гриба.
- Сохраните стакан воды от варки пасты — она отлично помогает разбавить соус до нужной консистенции.
- Не промывайте грибы под проточной водой, лучше быстро оботрите влажной тряпочкой, чтобы они не впитали лишнюю влагу.
- Пармезан добавляйте только в горячую пасту и сразу перемешивайте — так соус станет кремовым и однородным.
Частые вопросы
Какие грибы лучше использовать для пасты?
Идеальны лесные грибы: белые, лисички, подберезовики. Но можно взять и шампиньоны — будет вкусно, но менее ароматно.
Чем заменить сливки для более легкого соуса?
Можно использовать молоко с ложкой муки или смесь молока и сметаны. Но классический сливочный вкус получается именно со сливками.
Можно ли приготовить пасту с грибами без сливок?
Да, замените сливки на овощной бульон и добавьте немного сливочного масла в конце — получится более легкий, но не менее вкусный соус.
Сколько варить спагетти?
Обычно 8-10 минут, но следуйте инструкции на упаковке, чтобы получить аль денте — паста должна быть мягкой снаружи и чуть твердой внутри.
Нужно ли предварительно отваривать грибы?
Нет, свежие шампиньоны или лесные грибы достаточно обжарить до готовности, так они сохранят текстуру и вкус.
Что делать, если соус получился слишком густым?
Добавьте немного воды, в которой варилась паста, и тщательно перемешайте до нужной консистенции.
Можно ли добавить курицу или бекон?
Конечно, это сделает блюдо более сытным. Обжарьте курицу или бекон на сковороде до золотистого цвета и добавьте к грибам.