Суп на курином бульоне
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 469 ₽ · 117 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Курицу вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, посолите, добавьте лавровый лист и перец. Варите на медленном огне 20 минут.
Пока варится бульон, нарежьте лук кубиками, морковь — соломкой, картофель — небольшими кубиками.
Через 20 минут достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и верните мясо обратно в кастрюлю.
В бульон добавьте нарезанные овощи (лук, морковь, картофель). Варите 10–15 минут до готовности картофеля.
В конце варки добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы бульон был прозрачным, обязательно снимайте пену в начале варки.
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить лук и морковь на сливочном масле до мягкости.
- Не переваривайте картофель: он должен оставаться цельным, но мягким.
- Лавровый лист лучше вынуть после варки, иначе он даст горечь.
Частые вопросы
Как сделать суп более сытным?
Добавьте горсть вермишели или мелкой лапши за 5 минут до готовности. Ещё вариант — положить варёное яйцо в тарелку при подаче.
Можно ли использовать куриное филе вместо бёдер?
Да, но филе даёт менее насыщенный бульон. Чтобы исправить это, добавьте немного куриной кожи или готовьте на кости.
Как сделать суп на курином бульоне диетическим?
Снимите кожу с курицы перед варкой, не добавляйте масло, а картофель замените на сельдерей и кабачок.
Как хранить суп?
В холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере. При заморозке лучше замораживать только бульон без овощей.
Почему бульон мутный?
Бульон мутнеет, если варить на сильном огне или не снимать пену. В следующий раз варите на слабом огне и снимайте пену сразу.
Какие специи подойдут?
Куриный бульон дружит с тимьяном, куркумой, паприкой, чесноком, свежемолотым перцем. Добавляйте их за 5 минут до конца.
Как быстро приготовить суп, если нет времени на варку бульона?
Используйте куриный бульон из кубика или готовый магазинный, но тогда добавьте больше овощей и зелени для вкуса.