Суп-пюре из брокколи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 264 ₽ · 66 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите. Брокколи разберите на соцветия (если замороженная — можно не размораживать).
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и спассеруйте лук с чесноком до прозрачности (около 3-4 минут).
Добавьте в кастрюлю картофель и брокколи, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, посолите.
Варите суп на среднем огне под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции.
Влейте сливки, добавьте молотый мускатный орех и чёрный перец. Хорошо перемешайте и при необходимости прогрейте суп ещё пару минут, не доводя до кипения.
Попробуйте суп на соль и приправы, при необходимости отрегулируйте. Подавайте горячим, украсив по желанию семечками, крутонами или каплей сливок.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть воды замените куриным или овощным бульоном.
- Чтобы суп был ещё нежнее, добавьте при варке небольшой кусочек сливочного масла.
- Не переваривайте брокколи — иначе она потеряет яркий цвет и вкус.
- Если хотите более густую консистенцию, увеличьте количество картофеля или добавьте немного варёного риса перед пюрированием.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную брокколи?
Да, замороженная брокколи отлично подходит. Её не нужно предварительно размораживать — просто добавьте в кастрюлю сразу.
Чем заменить сливки?
Можно использовать кокосовое молоко для веганского варианта или добавить больше бульона и ложку сметаны для кремовой текстуры.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в суп отварную куриную грудку, креветки или подавайте с гренками и семечками.
Почему суп получился водянистым?
Возможно, вы добавили слишком много жидкости или мало картофеля. Следующий раз уменьшите количество воды или увеличьте овощи.
Можно ли приготовить суп-пюре из брокколи без блендера?
Да, можно протереть варёные овощи через сито, но это потребует больше времени и усилий. Консистенция будет менее однородной.
Сколько хранится готовый суп?
В холодильнике в закрытой ёмкости до 2-3 дней. При разогреве может немного загустеть — разбавьте водой или бульоном.
Как сделать суп ярко-зелёным?
Чтобы сохранить цвет, не переваривайте брокколи. После варки сразу пюрируйте и не держите на огне долго после добавления сливок.