Суп с брокколи и курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 379 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 15 минут.
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
На сковороде растопите сливочное масло, спассеруйте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
В кастрюлю с курицей добавьте картофель и пассерованные овощи. Варите 10 минут.
Брокколи разберите на соцветия, промойте. Добавьте в суп, посолите, поперчите, добавьте куркуму. Варите ещё 5-7 минут, пока брокколи не станет мягкой.
Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут под крышкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хотите более кремовую текстуру, после варки пробейте суп погружным блендером до состояния пюре.
- Брокколи не переваривайте — она должна оставаться ярко-зелёной и слегка хрустящей.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в зажарку зубчик чеснока, натёртый на терке, вместе с луком.
- Вместо куриного филе можно взять голени или бёдра, но тогда время варки увеличится на 10 минут.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки на молоко?
Да, можно, но суп будет менее сливочным и калорийным. Используйте молоко пожирнее, например, 3,2%, и добавляйте его в конце варки, чтобы оно не свернулось.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в него плавленый сыр или горсть риса вместе с картофелем. Рис нужно предварительно промыть и добавить на 5 минут раньше, чем картофель.
Можно ли использовать замороженную брокколи?
Конечно. Замороженную брокколи добавляйте в суп без разморозки, но тогда время варки сократите на 2-3 минуты.
Как сделать суп с брокколи и курицей для ребёнка?
Уберите перец и куркуму, а после варки измельчите суп блендером до однородной консистенции. Для детей постарше можно добавить немного тёртого сыра.
Что делать, если суп получился слишком жидким?
Разведите 1 столовую ложку муки в небольшом количестве холодной воды и добавьте в кипящий суп, помешивая. Варите ещё 2-3 минуты до загустения.
Можно ли приготовить суп без картофеля?
Да, картофель можно заменить на цветную капусту или просто увеличить количество брокколи и добавить немного риса или макаронных изделий, чтобы суп был сытнее.