Суп с галушками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 274 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промой, залей холодной водой и поставь на сильный огонь. После закипания сними пену, убавь огонь до среднего. Вари бульон 20 минут.
Пока варится бульон, очисти картофель и нарежь его кубиками 1×1 см. Морковь натри на крупной терке, лук мелко нарежь кубиками. Зелень поруби.
Через 20 минут вынь курицу из кастрюли, слегка остуди и нарежь небольшими кусочками. В кипящий бульон добавь картофель.
На сковороде разогрей 2 ст. л. растительного масла. Обжарь на среднем огне лук до прозрачности (2 минуты), затем добавь морковь и жарь еще 3-4 минуты, помешивая. Отправь зажарку в суп.
Приготовь тесто для галушек: в миску просей муку, добавь яйца и щепотку соли. Замеси однородное тесто — оно должно быть круче, чем на оладьи, но мягче пельменного. Если слишком густо, добавь 1 ст. л. воды.
Когда картофель почти готов (через 10 минут после закладки), начинай формировать галушки: чайной ложкой, смоченной в холодной воде, отщипывай кусочки теста и бросай в кипящий суп. Не бросай все сразу, чтобы галушки не слиплись. Вари их 5-7 минут до всплытия.
Верни курицу в кастрюлю, добавь лавровый лист, соль и перец по вкусу. Вари еще 1-2 минуты, затем сними с огня и удали лавровый лист.
При подаче посыпь каждую тарелку свежей зеленью. По желанию добавь ложку сметаны.
💡 Советы шефа
- Чтобы галушки получились воздушными, не переусердствуй с мукой — тесто должно быть слегка липким.
- Для более насыщенного вкуса используй курицу на кости, а филе добавь позже.
- Галушки лучше варить небольшими порциями, чтобы они не слиплись и равномерно проварились.
Частые вопросы
суп с галушками рецепт
Вот классический рецепт: куриный бульон, картофель, морковь, лук и нежные галушки из муки и яиц. Пошагово см. выше.
суп с галушками рецепт с фото пошагово
К сожалению, в тексте нет фото, но расписано очень подробно — каждый шаг с таймингом. Представь: золотистые галушки плавают в прозрачном бульоне с кусочками курицы и морковной зажаркой.
сколько варить галушки в супе
Обычно 5-7 минут после закипания; как только всплывут — готовы. Не переваривай, иначе разварятся.
почему распадаются галушки в супе
Возможно, тесто слишком жидкое или мука низкого качества. Добавь еще немного муки и хорошо вымеси — тесто должно держать форму.
можно ли заморозить галушки
Да, галушки отлично хранятся в морозилке. Сформируй, выложи на доску, заморозь, затем переложи в пакет. Вари прямо из морозилки, увеличив время на пару минут.
как сделать галушки пышными
Добавь в тесто щепотку соды, погашенной уксусом, или замени часть воды молоком. Но без соды тоже получаются нежные.
какие специи добавить в суп с галушками
Достаточно соли, перца и лаврового листа. По желанию — куркуму для цвета или немного чесночного порошка.