Суп с гречкой, картошкой и курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 291 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, нарежьте кусочками среднего размера. Положите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.
Через 15 минут после закипания бульона добавьте картофель. Варите 10 минут.
Пока картофель варится, разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
Гречневую крупу промойте в холодной воде до прозрачной воды.
Добавьте гречку в суп вместе с обжаренными овощами, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 15 минут до готовности гречки.
Чеснок очистите, мелко нарежьте или пропустите через пресс. Добавьте в суп в конце варки, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 5-10 минут.
Разлейте по тарелкам, посыпьте измельчённой зеленью укропа и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте куриные бёдра или окорочка, а филе добавляйте в конце варки.
- Гречку можно предварительно прокалить на сухой сковороде — так суп получится ароматнее.
- Если любите погуще, добавьте на 1-2 столовые ложки больше гречки или дольше томите суп после выключения.
Частые вопросы
Сколько варить гречку в супе, чтобы не разварилась?
Гречку добавляют в кипящий суп и варят 15-20 минут. За это время она успеет свариться, но останется целой. Не перемешивайте слишком часто, чтобы не повредить крупинки.
Можно ли использовать куриный бульон вместо воды?
Да, если у вас есть готовый куриный бульон, используйте его вместо воды — суп получится более насыщенным. В таком случае уменьшите количество соли.
Когда солить суп с гречкой?
Солить лучше в середине варки, после добавления гречки и овощей. Если посолить слишком рано, мясо может стать жёстким, а если поздно — суп будет недосоленным.
Что делать, если суп получился слишком густым?
Добавьте немного кипятка или горячего бульона до желаемой консистенции, затем доведите до кипения и дайте настояться. Не добавляйте холодную воду, чтобы не испортить вкус.
Можно ли добавить в суп другие овощи?
Конечно! Отлично подойдут болгарский перец, помидоры или кабачки. Добавляйте их вместе с картофелем, чтобы они успели свариться.
Как хранить готовый суп?
Готовый суп храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогревании добавьте немного воды, если суп загустел, и доведите до кипения.