Суп с клецками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 270 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, залейте холодной водой (2 литра) и поставьте вариться. Доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте лавровый лист. Варите 20 минут.
Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте кубиками 1,5 см. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте 3 минуты.
Из бульона достаньте курицу, нарежьте её кусочками (или разберите на волокна). Бульон процедите обратно в кастрюлю.
Верните бульон на огонь, добавьте картофель и варите 10 минут после закипания.
Тем временем приготовьте клёцки: в миске разбейте яйца, добавьте щепотку соли, взбейте вилкой. Постепенно всыпайте муку, замешивая густое тесто. Дайте постоять 5 минут.
В суп после картофеля добавьте обжаренные овощи и кусочки курицы. Ложкой, смоченной в холодной воде, берите тесто и опускайте клецки в кипящий суп. Варите 5 минут после всплытия.
Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Снимите с огня, посыпьте рубленой зеленью. Дайте настояться 5 минут под крышкой.
💡 Советы шефа
- Чтобы клецки были нежнее, замените одно яйцо на 2 столовые ложки молока.
- Для более насыщенного вкуса обжарьте лук и морковь на сливочном масле.
- Если любите густой суп, увеличьте количество картофеля до 4 штук.
- Клецки можно сделать с зеленью: добавьте в тесто мелко рубленый укроп.
Частые вопросы
Суп с клецками рецепт классический какой?
Классический вариант — на курином бульоне с картофелем, морковью и луком. Клёцки делают из яиц, муки и соли, без лишних добавок. Такой суп получается лёгким и прозрачным.
Как приготовить суп с клецками, чтобы клецки не разварились?
Тесто для клецок должно быть достаточно крутым — не липнуть к рукам. Опускайте их в кипящий бульон и варите не дольше 5 минут после всплытия. Не мешайте суп слишком активно.
Клецки в суп рецепты приготовления: какие бывают клёцки?
Кроме классических яично-мучных, делают манные клёцки (яйцо, манка, соль) или картофельные (пюре с мукой). В этом рецепте мы используем муку и яйца — они самые простые и нежные.
Клецки в суп рецепт: можно ли заморозить клёцки?
Да, клёцки отлично замораживаются. Сформуйте их, выложите на доску, присыпанную мукой, и уберите в морозилку на час, затем переложите в пакет. Варите замороженными, время варки увеличится на 2-3 минуты.
Чем заменить муку в клёцках?
Для безглютенового варианта используйте рисовую или кукурузную муку. Клёцки будут немного плотнее, но вкусными. Также можно добавить немного крахмала для мягкости.
Сколько варить клёцки в супе?
Клёцки варятся очень быстро: 5 минут после того, как они всплывут на поверхность. Если тесто было слишком мягким, может потребоваться 6-7 минут.