Суп с курицей, вермишелью и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 265 ₽ · 66 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, нарежьте небольшими кусочками (примерно 2-3 см) и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на среднем огне 15 минут.
Пока варится курица, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло, спассеруйте лук до мягкости (2-3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
Через 15 минут варки курицы добавьте в бульон картофель и варите 10 минут.
Добавьте в кастрюлю зажарку (лук с морковью), лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и варите ещё 5 минут.
Всыпьте вермишель, перемешайте и варите на слабом огне 3-5 минут (до готовности вермишели). Следите, чтобы она не разварилась.
Снимите суп с огня, выньте лавровый лист. Нарежьте зелень. При подаче посыпьте суп зеленью в каждой тарелке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более наваристого бульона используйте курицу на кости (например, бедра или голень), но филе быстрее.
- Чтобы суп не был мутным, варите курицу на медленном огне и снимайте пену.
- Не переварите вермишель: добавляйте её в самом конце и сразу снимайте с огня, когда она станет мягкой, но ещё упругой.
- Если любите суп погуще, добавьте больше вермишели или картофеля.
Частые вопросы
Сколько варить куриный суп с вермишелью и картошкой?
В среднем этот суп готовится около 40 минут: 15 минут на бульон, 10 минут на картофель, затем зажарка и 5 минут на вермишель. Ориентируйтесь на готовность картофеля и вермишели.
Что делать, если суп получился мутным?
Мутность обычно появляется из-за недоваренного бульона или неаккуратного снятия пены. Варите курицу на медленном огне, снимайте пену шумовкой после закипания, и не позволяйте бурно кипеть.
Как сделать суп более сытным?
Попробуйте добавить в суп обжаренные с луком кусочки бекона или копчёной грудки. Также можно добавить плавленый сыр в конце варки для сливочного вкуса.
Можно ли заменить вермишель на макароны?
Да, можно, но макароны обычно варятся дольше. Время варки укажите на упаковке и уменьшите на 1-2 минуты, так как суп ещё постоит.
Что делать, если вермишель разварилась?
Если вы положили слишком много вермишели или варили её дольше, суп может стать кашеобразным. На будущее добавляйте меньше и варите на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Можно ли заморозить такой суп?
Куриный суп с картофелем и вермишелью не очень хорошо замораживается, так как вермишель может стать слишком мягкой и развалиться при разогреве. Лучше замораживайте бульон без вермишели и добавляйте её при разогреве.