Суп с щавелем, яйцом и мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 379 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 30 минут до готовности.
Пока варится мясо, нарежьте картофель кубиками, лук мелко, морковь натрите на крупной тёрке. Щавель промойте и нашинкуйте полосками.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
Когда мясо сварится, выньте его шумовкой, дайте немного остыть, отделите от костей (если есть) и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
Верните мясо в бульон, добавьте картофель и варите 10 минут до мягкости картофеля.
Добавьте в кастрюлю обжаренные лук с морковью, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 5 минут.
Положите щавель, перемешайте и варите 2 минуты. Не переварите — щавель должен остаться ярким.
Отдельно сварите яйца вкрутую (8 минут в кипятке), остудите, очистите и разрежьте каждое пополам.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите половинку яйца. Подавайте горячим со сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы бульон был прозрачным, обязательно снимайте пену в начале варки.
- Щавель добавляйте в самом конце, иначе он потеряет цвет и кислинку.
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте в суп ложку томатной пасты вместе с зажаркой.
- Яйца можно не варить отдельно, а вбить сырыми в суп за 2 минуты до готовности, аккуратно размешав.
Частые вопросы
Можно ли заменить говядину на курицу?
Да, куриное филе или бедро отлично подойдут. Время варки сократится до 20-25 минут.
Какой щавель лучше использовать?
Свежий молодой щавель с ярко-зелёными листьями. Замороженный тоже подойдёт, но добавьте его чуть раньше.
Нужно ли добавлять картофель?
Картофель даёт сытость, но если хотите лёгкий суп, можно заменить его на кабачок или вовсе убрать.
Как сделать суп более кислым?
Добавьте столовую ложку лимонного сока или увеличьте количество щавеля.
Сколько хранится такой суп?
В холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. Но лучше съесть свежим — щавель темнеет.
Можно ли добавить рис или перловку?
Да, с рисом суп будет напоминать рассольник. Добавьте 2 столовые ложки риса вместе с картофелем.
Какую зелень ещё можно положить?
Укроп, петрушка или зелёный лук отлично дополнят вкус. Добавьте при подаче.