Какой шпинат лучше использовать — свежий или замороженный?

Лучше свежий — он даёт яркий цвет и нежную текстуру. Но можно и замороженный: просто добавьте его без разморозки, увеличив время варки на 2-3 минуты.

Можно ли заменить сливки на молоко?

Да, но суп будет менее сливочным. Для густоты можно добавить 1 ст. л. муки, разведённой в холодном молоке, и проварить 5 минут.

Добавьте отварное куриное филе, нарезанное кубиками, или креветки обжаренные. Или подавайте с гренками.

Возможно, шпинат был старым или вы использовали слишком много мускатного ореха. Попробуйте добавить щепотку сахара для баланса.

Да, суп отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и прогревайте на плите.

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко нарубите.

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, около 3 минут.

Добавьте картофель, залейте бульоном, доведите до кипения. Варите 15 минут до мягкости картофеля.

Тем временем промойте шпинат и удалите жёсткие стебли. Крупные листья можно порвать руками.

Когда картофель сварится, добавьте шпинат в кастрюлю, варите 2 минуты до его увядания.

Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородного пюре. Будьте осторожны, суп горячий!

Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.

Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, посыпав кедровыми орешками или семечками.