Свиная грудинка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 783 ₽ · 196 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свиную грудинку промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если есть шкура, сделайте на ней неглубокие надрезы крест-накрест.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. В мясе сделайте небольшие надрезы ножом и нашпигуйте чесноком.
Смешайте соль, перец, паприку и тимьян. Натрите этой смесью грудинку со всех сторон, особенно в надрезах.
Уложите грудинку в глубокую миску, добавьте лавровый лист, накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите фольгой, смажьте растительным маслом. Выложите грудинку шкуркой вверх.
Запекайте грудинку 60 минут. Затем увеличьте температуру до 220°C и запекайте еще 15-20 минут до образования золотистой корочки.
Достаньте грудинку из духовки, дайте ей отдохнуть 10-15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад семена горчицы или кориандр.
- Чтобы шкура стала особенно хрустящей, за час до конца запекания смажьте её растительным маслом.
- Если грудинка начинает подгорать, накройте её фольгой на оставшееся время.
Частые вопросы
Как приготовить свиную грудинку, чтобы она была мягкой?
Запекайте при низкой температуре (160-180°C) длительное время, около 2 часов. Можно также предварительно замариновать на ночь.
Сколько времени запекать свиную грудинку в духовке?
Обычно 1,5-2 часа при 180°C, затем 15-20 минут при 220°C для корочки. Время зависит от толщины куска.
Нужно ли вымачивать свиную грудинку?
Если мясо с резким запахом, замочите на 1-2 часа в подсоленной воде или молоке. В свежем мясе вымачивание не требуется.
Как сделать хрустящую корочку на грудинке?
Перед запеканием шкуру надрежьте, натрите солью и смажьте маслом. В конце увеличьте температуру или включите гриль.
Можно ли запечь грудинку в фольге?
Да, в фольге мясо получается более сочным. Запекайте 1,5 часа при 180°C, затем раскройте фольгу и подрумяньте.