Сырники из рикотты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 217 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте рикотту, яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до однородности.
Постепенно добавьте просеянную муку, перемешивая тесто ложкой. Оно должно получиться густым, но липким.
Присыпьте руки мукой и сформируйте из теста небольшие шарики (диаметром около 4 см). Затем слегка приплюсните их, чтобы получились лепёшки толщиной 1,5 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите сырники и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если рикотта слишком влажная, промокните её бумажным полотенцем перед смешиванием.
- Не делайте сырники слишком толстыми, иначе они могут не прожариться внутри.
- Чтобы тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или смазывайте маслом.
Частые вопросы
Можно ли заменить рикотту другим сыром?
Да, можно использовать творог (лучше жирный) или маскарпоне. Но структура получится более плотной.
Почему сырники разваливаются при жарке?
Скорее всего, тесто слишком жидкое. Добавьте ещё немного муки или откиньте рикотту на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Как сделать сырники менее сладкими?
Уменьшите количество сахара до 1-2 столовых ложек. Также можно добавить щепотку соли для баланса.
Можно ли запечь сырники в духовке?
Да, выложите их на противень с пергаментом и запекайте при 180°C около 15-20 минут, перевернув через 10 минут.
Как хранить сырники?
Готовые сырники можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли приготовить сырники из рикотты заранее?
Да, сформируйте сырники и храните в холодильнике до 12 часов. Обжаривайте прямо перед подачей.