Сырный рамен
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 613 ₽ · 153 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (15 минут), остудите и разберите на волокна или нарежьте кусочками.
В кастрюле разогрейте кунжутное масло, обжарьте мелко рубленый чеснок и имбирь до аромата, около 1 минуты.
Влейте куриный бульон, добавьте соевый соус, доведите до кипения и варите 5 минут.
Убавьте огонь, добавьте сливочный сыр, разбивая его венчиком до полного растворения. Посолите, поперчите по вкусу.
Отдельно отварите лапшу рамен согласно инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты), слейте воду.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, залейте горячим сырным бульоном. Сверху выложите половинки яиц, курицу, кукурузу, нарезанный зелёный лук и, при желании, тонкие кружочки чили.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыров: сливочный и твёрдый (например, пармезан) натрите на тёрке и добавьте в бульон.
- Если хотите сделать рамен острее, добавьте пасту тобико или каплю кунжутного масла с чили.
- Лапшу лучше не переваривать: она должна оставаться упругой, чтобы не размякнуть в бульоне.
Частые вопросы
Сколько варить яйца для рамена?
Для классического рамена яйца варят 6-7 минут — желток останется жидким. Но если хотите крутые, варите 10 минут. После варки обязательно окуните в ледяную воду.
Какой сыр лучше использовать?
Лучше всего подходит сливочный сыр (Филадельфия или любой плавленый). Он даёт кремовую текстуру. Можно добавить тёртый пармезан для пикантности.
Можно ли заменить курицу на другой белок?
Да, отлично подойдут креветки, слабосолёная сёмга или тофу. Если используете морепродукты, добавьте их в бульон за 2 минуты до готовности.
Чем заменить лапшу рамен?
Подойдут яичная лапша, удон или даже спагетти. Главное — не переварить, чтобы лапша осталась упругой.
Сколько хранится сырный рамен?
Готовый рамен лучше съесть сразу. В холодильнике храните лапшу и бульон отдельно — до 2 дней. При разогреве бульон может расслоиться, но вкус останется.
Как сделать рамен вегетарианским?
Замените куриный бульон на овощной, а курицу — на грибы шиитаке или тофу. Сыр оставьте или используйте растительный аналог.