Сырный суп из плавленного сыра
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 180 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь и лук очистите, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
Добавьте картофель, залейте водой и молоком. Доведите до кипения, посолите, убавьте огонь и варите 15 минут до готовности картофеля.
Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками, чтобы он быстрее расплавился.
Добавьте плавленый сыр в суп, постоянно помешивая, до полного растворения. Убедитесь, что сыр полностью расплавился, и суп стал однородным.
Проварите суп еще 5 минут на минимальном огне, не давая сильно кипеть, чтобы сыр не свернулся.
Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и перец. Зелень мелко нарубите.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим с гренками или сухариками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы сыр точно расплавился, выбирайте качественный плавленый сыр (например, «Дружба» или «Янтарь») и добавляйте его в горячий, но не кипящий суп.
- Для более насыщенного вкуса можно заменить часть воды куриным или овощным бульоном.
- Суп получится более густым, если добавить немного обжаренной муки, но классический вариант — легкий и нежный.
- Если суп остыл и загустел, просто разбавьте его кипятком или молоком при разогреве.
Частые вопросы
Какой плавленый сыр лучше использовать для супа?
Лучше всего использовать пастообразный плавленый сыр без добавок, например «Янтарь» или «Hochland». В крайнем случае подойдут и брусочки (типа «Дружбы»), но их нужно нарезать мельче и дольше размешивать.
Можно ли добавить грибы в сырный суп?
Да, можно! Обжаренные грибы (шампиньоны или лесные) добавят супу аромат и сытность. Добавляйте их вместе с картофелем или чуть раньше.
Суп получился жидким, как сделать его гуще?
Если суп получился слишком жидким, можно добавить немного муки, разведенной в холодной воде, или больше плавленого сыра. Другой вариант — пюрировать часть овощей блендером прямо в кастрюле.
Почему сыр свернулся в супе?
Сыр сворачивается, если суп сильно кипит после добавления сыра или если вы используете некачественный сыр. Всегда добавляйте сыр в слегка остывший бульон, постоянно помешивая, и не давайте супу бурлить после этого.
Как хранить готовый сырный суп?
Готовый суп можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 2-3 дней. При разогреве добавьте немного молока или воды, чтобы вернуть кремовую консистенцию.
Чем можно заменить молоко в рецепте?
Молоко можно заменить сливками (10-20%) — суп станет еще нежнее и калорийнее. Или использовать больше воды и добавить ложку сливочного масла для вкуса.
Можно ли приготовить сырный суп в мультиварке?
Конечно! В мультиварке в режиме «Жарка» обжарьте овощи, затем добавьте картофель, воду и молоко, варите в режиме «Суп» 20 минут. После этого добавьте сыр и готовьте еще 5 минут в том же режиме.