Сырный суп из плавленого сыра
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 142 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, добавьте картофель. Варите 15 минут до мягкости картофеля.
Плавленые сырки натрите на крупной тёрке (или мелко нарежьте) и добавьте в кастрюлю. Перемешайте до полного растворения.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте в суп. Посолите, поперчите по вкусу. Варите ещё 2 минуты.
Готовый суп снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.
💡 Советы шефа
- Выбирайте плавленые сырки без добавок — классические «Дружба» или «Янтарь», так суп будет однородным.
- Чтобы сырки легче натирались, подержите их 10 минут в морозилке.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в суп 50 мл сливок 10% или ложку сметаны.
- Если любите погуще, разомните часть картофеля толкушкой прямо в кастрюле.
Частые вопросы
Сколько варить суп с плавленым сырком?
Суп варится около 25 минут: сначала 15 минут варится картофель, затем после добавления сырка — ещё 2-3 минуты. Важно не кипятить суп после добавления сырка, чтобы он не свернулся.
Почему плавленый сыр не растворился в супе?
Сыр может не раствориться, если он некачественный или в нем много крахмала. Также проблема возникает, если суп слишком горячий — лучше добавлять сырок в слегка остывший (70-80°C) бульон и тщательно мешать.
Можно ли заменить плавленый сыр обычным сыром?
Обычный твёрдый сыр не подойдёт — он не даст нужной кремовой текстуры и может свернуться. Альтернатива — плавленый сыр в ванночках для бутербродов или сыр «Хохланд» в порционных ломтиках.
Как сделать сырный суп более густым?
Чтобы загустить суп, разомните часть картофеля погружным блендером прямо в супе или добавьте 1 столовую ложку муки, разведённой в 50 мл холодной воды, и проварите ещё 5 минут.
Какой плавленый сыр лучше для супа?
Идеальны сырки «Дружба», «Янтарь» или «Президент» без добавок. Выбирайте с жирностью 50% — они дают нежный маслянистый вкус и хорошо плавятся.
Можно ли добавить в суп курицу или грибы?
Да, куриное филе или грибы отлично дополнят сырный суп. Нарежьте их кубиками и обжарьте вместе с луком и морковью перед добавлением воды.
Какой куриный бульон лучше для сырного супа?
Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо воды. Лучше всего — сваренный на мясе с косточкой, с добавлением лаврового листа и перца горошком.