Сырный суп с плавленным сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 138 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь и лук тоже очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 2-3 минуты, помешивая.
Всыпьте картофель, залейте куриным бульоном (или водой), доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 10-12 минут до мягкости картофеля.
Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками (если он в брусочках) или просто выложите в кастрюлю. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Если любите чеснок, добавьте измельчённый зубчик на этом этапе.
Суп посолите, поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут под крышкой. При подаче посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте плавленый сыр с добавками (грибной, с беконом).
- Если хотите суп-пюре, пробейте его погружным блендером после растворения сыра.
- Суп отлично сочетается с гренками из белого хлеба, обжаренными на сливочном масле с чесноком.
- Не используйте плавленый сыр «Дружба» дешёвых марок — они могут не раствориться полностью.
Частые вопросы
Какой плавленый сыр лучше использовать?
Лучше всего брать сыр в ванночках (типа «President», «Hochland») или брусочки «Дружба» — они хорошо плавятся и дают нужную консистенцию. Избегайте дешёвых аналогов с растительными жирами.
Можно ли заменить плавленый сыр твёрдым?
Можно, но вкус будет другим и суп может не быть таким кремовым. Твёрдый сыр нужно мелко натереть и добавлять в самом конце, тщательно перемешивая до расплавления.
Как сделать суп более густым?
Увеличьте количество картофеля или разомните часть картофеля прямо в супе. Также можно добавить ложку муки, разведённой в небольшом количестве холодной воды, и проварить пару минут.
Сколько хранится сырный суп?
В холодильнике в закрытой ёмкости суп хранится до 2 дней. При разогреве может стать гуще — добавьте немного воды или молока.
Нужно ли добавлять картофель?
Картофель даёт сытость и делает текстуру более однородной. Можно заменить его на цветную капусту или брокколи для более лёгкого варианта.
Какой бульон лучше?
Куриный бульон придаёт супу насыщенный вкус. Вегетарианцы могут использовать овощной бульон или просто воду.
Можно ли приготовить сырный суп в мультиварке?
Да, режим «Суп» или «Тушение». Обжарьте лук с морковью на «Жарке», добавьте картофель и бульон, готовьте 15 минут, затем добавьте сыр и варите ещё 5 минут.