Тапиока
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 170 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочи тапиоку в холодной воде на 15-20 минут, затем слей воду.
В кастрюле доведи 500 мл воды до кипения, добавь тапиоку и вари на среднем огне 15 минут, пока жемчужины не станут прозрачными. Периодически помешивай.
Слей тапиоку через дуршлаг, промой холодной водой и отставь.
В той же кастрюле смешай кокосовое молоко, сахар, ванильный экстракт и щепотку соли. Доведи до кипения, постоянно помешивая.
Убавь огонь до минимума, добавь отваренную тапиоку в кокосовую смесь. Вари, помешивая, 5-7 минут, пока смесь не загустеет.
Сними с огня, дай немного остыть. Разлей по креманкам или стаканам.
Укрась кубиками манго и листочками мяты. Подавай тёплым или холодным.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не перевари тапиоку, иначе она станет слишком мягкой и потеряет форму.
- Для более насыщенного вкуса используй кокосовое молоко с жирностью не менее 60%.
- Манго можно заменить любыми тропическими фруктами — ананасом, маракуйей или личи.
Частые вопросы
Как приготовить тапиоку, чтобы она не слиплась?
Перед варкой обязательно замочи жемчужины на 15-20 минут, а после варки промой холодной водой — это удалит лишний крахмал и предотвратит слипание.
Можно ли использовать тапиоку без замачивания?
Можно, но время варки увеличится, и жемчужины могут свариться неравномерно. Лучше всё же замочить.
Сколько хранится готовый десерт?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Перед подачей можно разогреть или подать холодным.
Почему тапиока стала мутной?
Это нормально из-за крахмала. Чтобы сделать десерт прозрачным, используй очищенную воду и вари при слабом кипении.
Можно ли заменить кокосовое молоко обычным?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Добавь немного кокосовой стружки для аромата.
Как сделать десерт менее сладким?
Уменьши количество сахара до 40-50 граммов или используй сахарозаменитель. Сладость можно добавить фруктами.
Что делать, если тапиока пригорела?
Сними кастрюлю с огня, аккуратно перелей верхний слой, не задевая дно. При помешивании используй силиконовую лопатку.