Тефтели из фарша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 505 ₽ · 126 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 7 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Лук и чеснок очистите. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс.
В большой миске смешайте фарш, остывший рис, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
Сформируйте из фарша шарики диаметром около 4-5 см. Обваляйте каждый тефтель в муке.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки, по 2-3 минуты на каждую сторону.
Тем временем приготовьте соус: смешайте томатную пасту с водой, добавьте щепотку соли и перца.
Залейте обжаренные тефтели томатным соусом, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут до готовности.
💡 Советы шефа
- Для сочности фарш лучше готовить самостоятельно из свинины и говядины в пропорции 1:1.
- Рис можно заменить на пропаренный или круглозёрный, но не переварите его – он дойдёт при тушении.
- Если соус кажется жидким, снимите крышку в конце тушения и дайте немного выпариться.
- Тефтели станут ещё вкуснее, если перед подачей посыпать их свежей зеленью.
Частые вопросы
Как приготовить тефтели из фарша, чтобы они были сочными?
Добавьте в фарш тёртый лук и яйцо – это сделает тефтели нежными. Тушите их в соусе под крышкой, чтобы они не пересыхали.
Как сделать тефтели из фарша без риса?
Рис можно заменить на мелко натёртый картофель или размоченный в молоке хлеб. Также можно просто увеличить количество лука.
Рецепт тефтелей из фарша: сколько времени готовить?
Подготовка занимает около 20 минут, тушение – 20-25 минут. В целом блюдо будет готово за 35-40 минут.
Как приготовить тефтели из фарша в духовке?
Обжарьте тефтели на сковороде, затем переложите в форму, залейте соусом и запекайте при 180°C 20-25 минут.
Можно ли заморозить тефтели?
Да, сырые или готовые тефтели отлично хранятся в морозилке до 3 месяцев. Заморозьте их на доске, затем переложите в пакет.
Какой фарш лучше для тефтелей?
Лучше всего смешанный фарш из свинины и говядины (50/50) – он достаточно жирный, чтобы тефтели были сочными, но не слишком жирными.
Что делать, если тефтели разваливаются при жарке?
Добавьте в фарш ещё одно яйцо или немного муки. Также фарш нужно хорошо вымесить и отбить об миску, чтобы он стал более вязким.