Тефтели в сметанном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 473 ₽ · 118 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Смешайте фарш, рис, яйцо, половину лука и чеснока, посолите, поперчите. Хорошо вымесите.
Из фарша сформируйте небольшие круглые тефтели (диаметром 3-4 см). Обваляйте каждую в муке.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки (около 5 минут на среднем огне).
Убавьте огонь до минимума, добавьте в сковороду оставшийся лук и чеснок, обжаривайте 1 минуту.
Смешайте сметану с водой, влейте в сковороду к тефтелям. Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
Накройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне 15-20 минут до готовности. Посыпьте измельчённой зеленью и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности добавьте в фарш небольшой кусочек сливочного масла, натёртый на тёрке.
- Если любите более густой соус, добавьте чайную ложку муки, разведённой в воде, за 5 минут до готовности.
- Тефтели можно приготовить заранее и разогреть – вкус становится только насыщеннее.
Частые вопросы
Можно ли заменить рис на другой ингредиент?
Да, вместо риса можно добавить отварной картофель, натёртый на тёрке, или манную крупу (2 ст.л.). Рис делает тефтели более нежными, но с манкой они тоже получаются вкусными.
Почему тефтели разваливаются при жарке?
Скорее всего, в фарше недостаточно связующего ингредиента (яйца или риса). Добавьте ещё одно яйцо или столовую ложку муки. Также убедитесь, что рис хорошо разварен.
Как сделать соус более жидким?
Просто увеличьте количество воды до 200-250 мл. Если соус получился слишком жидким, добавьте смесь муки с водой (1 ст.л. муки на 3 ст.л. воды) и проварите пару минут.
Можно ли использовать замороженные тефтели?
Да, заморозьте сырые тефтели на противне, затем переложите в пакет. Для приготовления размораживать не нужно, просто обжарьте их до корочки и тушите в соусе на 5-7 минут дольше.
Какой гарнир подойдёт к тефтелям в сметанном соусе?
Классический вариант – картофельное пюре, макароны или отварной рис. Соус прекрасно сочетается с любым гарниром.
Можно ли сделать тефтели без яиц?
Да, вместо яйца используйте 2 ст.л. муки или 1 ст.л. крахмала – они свяжут фарш не хуже. Или добавьте немного тёртого картофеля.
Сколько хранятся готовые тефтели в холодильнике?
В закрытом контейнере – до 3 дней. При разогреве добавляйте немного воды или сметаны, чтобы соус не пересох.