Тефтели в томатном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 537 ₽ · 134 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис отварите до полуготовности (5-7 минут), откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В миске смешайте фарш, рис, половину лука и чеснока, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите фарш руками.
Сформуйте круглые тефтели размером с грецкий орех, обваляйте в муке.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки (около 5 минут).
В отдельной сковороде спассеруйте оставшийся лук и чеснок до мягкости. Добавьте томаты в собственном соку, томатную пасту, сахар, соль, перец и лавровый лист. Тушите соус 5 минут.
Переложите обжаренные тефтели в соус, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут до готовности.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности добавляйте в фарш мелко натёртый кабачок или морковь.
- Рис предварительно отваривайте до полуготовности, чтобы он не разварился в тефтелях.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
Частые вопросы
Можно ли приготовить тефтели в томатном соусе на сковороде без риса?
Да, рис можно заменить на мелко натёртый картофель или хлебный мякиш, вымоченный в молоке. Это сохранит сочность.
Сколько времени нужно тушить тефтели на сковороде?
После закипания соуса тефтели тушат под крышкой на медленном огне 20-25 минут. За это время они полностью пропариваются и становятся мягкими.
Как сделать, чтобы тефтели не разваливались?
Добавьте в фарш яйцо и муку или манную крупу (1 ст. ложку). Также важно хорошо вымесить фарш и дать ему постоять 10 минут.
Чем заменить томатную пасту в соусе?
Можно использовать свежие помидоры (3-4 шт.) или кетчуп хорошего качества. Соус получится более жидким, поэтому добавьте меньше воды.
Можно ли заморозить тефтели в томатном соусе?
Да, готовые тефтели с соусом можно заморозить в контейнере на срок до 1 месяца. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Как сделать тефтели более диетическими?
Используйте куриный или индюшиный фарш, исключите обжаривание, тушите сразу в соусе. Вместо муки возьмите овсяную муку или отруби.
Какой гарнир лучше подходит к тефтелям в томатном соусе?
Классический выбор — макароны, отварной рис, гречка, картофельное пюре или тушёные овощи.