Терпуг
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 455 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Филе терпуга промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусками.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. С лимона снимите цедру и выжмите сок.
В миске смешайте сметану, чеснок, лимонный сок, цедру, соль и перец. Это заливка.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину лука, сверху куски рыбы, затем оставшийся лук. Залейте всё сметанной смесью.
Поставьте форму в духовку и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте ножом — мякоть должна легко разделяться на волокна.
Перед подачей посыпьте мелко рубленым укропом. Подавайте горячим с картофельным пюре или рисом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хотите более пикантный вкус, добавьте в сметану чайную ложку горчицы.
- Не пересушите рыбу — важно следить за временем, она готовится быстро.
- Замените сметану на сливки (15-20%), и блюдо станет ещё нежнее.
Частые вопросы
Как вкусно приготовить терпуг в духовке?
Лучший способ — запечь под сметанно-чесночной заливкой с луком. Рыба получается сочной, нежной и ароматной. Обязательно используйте лимон для свежести.
Сколько запекать терпуг в духовке?
При 180°C достаточно 25-30 минут. Если куски толстые, увеличьте время до 35 минут, но не передержите, чтобы рыба не стала сухой.
Терпуг — что за рыба и как её готовить?
Терпуг — морская рыба с белым плотным мясом, почти без костей. Она универсальна: её жарят, запекают, варят уху. Вкус напоминает треску.
Нужно ли чистить терпуг перед запеканием?
Если используете филе, чистить не нужно. Целую рыбу обязательно очистите от чешуи и удалите внутренности.
Какие специи подходят к терпугу?
Отлично сочетаются белый перец, тимьян, розмарин, паприка. Но базовый набор — соль, чёрный перец и лимон — уже даёт отличный вкус.
Можно ли заморозить готового терпуга?
Да, запечённая рыба хорошо хранится в морозилке до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике, затем разогревайте в микроволновке или духовке.