Ткемали из алычи классический
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 295 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте алычу, удалите косточки. Если алыча крупная, разрежьте каждую пополам.
Выложите алычу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Варите на среднем огне 10-15 минут, пока кожица не начнёт лопаться.
Снимите кастрюлю с огня, дайте массе немного остыть. Протрите алычу через сито или измельчите погружным блендером до состояния пюре.
Верните пюре в кастрюлю, поставьте на слабый огонь. Добавьте соль, сахар, кориандр. Если любите острое — мелко нарезанный острый перец. Варите, помешивая, 20-30 минут до загустения.
Тем временем мелко нарежьте кинзу и чеснок. Смешайте их с небольшим количеством готового соуса, чтобы ароматы раскрылись.
За 5 минут до готовности добавьте смесь кинзы и чеснока в соус, перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль-сахар.
Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Используйте алычу любого цвета: жёлтая даст более сладкий вкус, красная — кислее и ярче.
- Чтобы соус получился однородным, обязательно протирайте через сито или тщательно измельчайте блендером.
- Для долгого хранения обязательно стерилизуйте банки и крышки, иначе соус забродит.
Частые вопросы
Ткемали из алычи рецепт классический – сколько хранится?
В стерилизованных банках в прохладном тёмном месте до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Рецепт ткемали из алычи – можно без стерилизации?
Да, если планируете съесть в течение недели, можно просто разлить по чистым банкам и хранить в холодильнике. Для зимних заготовок стерилизация обязательна.
Ткемали рецепт из алычи – чем заменить кинзу?
Кинза даёт характерный вкус, но можно заменить на укроп или петрушку, хотя классический вариант именно с кинзой.
Ткемали из алычи рецепт на зиму самый вкусный – какие специи добавить?
Обязательны кориандр, соль, сахар. По желанию — молотый тмин, уцхо-сунели (голубой пажитник) или хмели-сунели.
Можно ли заморозить ткемали из алычи?
Да, разложите в порционные контейнеры и заморозьте. При размораживании вкус не теряется, но текстура может стать чуть водянистой.
Почему ткемали получился жидким?
Либо мало уварили, либо алыча была слишком водянистой. Доварите ещё 10-15 минут, чтобы лишняя испарилась.