Том Ям с морепродуктами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1005 ₽ · 251 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте морепродукты: креветки очистите от панциря, кальмары нарежьте кольцами, мидии промойте. Грибы нарежьте пластинками. Лемонграсс разомните и нарежьте на кусочки по 5 см, галангал нарежьте тонкими ломтиками, листья лайма порвите руками, перец чили измельчите.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, листья лайма и чили. Варите 5 минут.
Добавьте пасту том ям и грибы, варите ещё 3 минуты.
Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения.
Закиньте креветки, кальмары и мидии. Варите 3-4 минуты, пока морепродукты не будут готовы.
Снимите с огня, добавьте рыбный соус и сок лайма. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или ещё чили.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте морепродукты — они станут резиновыми; достаточно 3-4 минут.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо воды.
- Если нет пасты том ям, замените её смесью из чили, чеснока и лимонного сока.
- Регулируйте остроту количеством чили — можно добавить больше или меньше.
Частые вопросы
Можно ли заменить морепродукты на курицу?
Да, но это будет уже не том ям, а похожий суп. Курицу нужно предварительно отварить до готовности.
Где купить корень галангала?
Галангал продаётся в крупных супермаркетах в отделе азиатских продуктов или на рынках. Можно заменить имбирём, но вкус будет другим.
Сколько хранится том ям?
В холодильнике до 2 дней. При разогреве кокосовое молоко может расслоиться — это нормально.
Чем заменить кокосовое молоко?
Можно использовать сливки (20%) или смесь молока и масла, но вкус будет менее насыщенным.
Как сделать суп менее острым?
Уменьшите количество чили и удалите семена. Добавьте больше кокосового молока.
Нужно ли чистить креветки?
Да, панцирь и вену нужно удалить. Можно оставить хвостик для красоты.
Можно ли заморозить готовый суп?
Не рекомендуется — кокосовое молоко при заморозке расслаивается, а морепродукты теряют текстуру.