Торт Черный лес
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 582 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму диаметром 24 см, смажьте маслом и присыпьте мукой.
Разделите яйца: белки отделите от желтков. Взбейте белки с половиной сахара до крепких пиков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой массы.
Смешайте муку, какао и разрыхлитель, просейте в желтковую массу, аккуратно перемешайте лопаткой. Затем добавьте белки и вмешайте их снизу вверх, сохраняя воздушность.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 25–30 минут до сухой спички. Готовый корж остудите на решетке, затем разрежьте на три тонких коржа.
Вишню смешайте с ромом (или водой) и дайте настояться 30 минут. Сок от вишни отложите для пропитки.
Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Половину сливок отложите для украшения.
Соберите торт: нижний корж пропитайте соком вишни, смажьте слоем крема, выложите часть вишни. Повторите со вторым коржом. Накройте третьим коржом, пропитайте и обмажьте оставшимся кремом (кроме отложенной половины).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Сливки для крема должны быть очень холодными, иначе они не взобьются.
- Вишню можно использовать замороженную, но обязательно заранее разморозить и дать стечь соку.
- Для стабильности крема добавьте 1 ст.л. сахарной пудры и 0,5 ч.л. желатина.
- Торт лучше пропитать в холодильнике 4-6 часов, а украсить перед подачей.
Частые вопросы
Как сделать торт Черный лес в домашних условиях?
Для домашнего торта Черный лес следуйте нашему рецепту: испеките шоколадный бисквит, пропитайте вишневым соком, промажьте взбитыми сливками и выложите вишню. Соберите и украсьте шоколадной стружкой и ягодами.
Какой корж нужен для торта Черный лес?
Классический корж — тонкий шоколадный бисквит. Он должен быть влажным и нежным. В нашем рецепте бисквит разрезается на три коржа, которые пропитываются вишневым соком.
Можно ли заменить вишню в торте Черный лес?
Да, если нет вишни, можно использовать черешню или клубнику, но вкус будет отличаться. Лучше брать кислую ягоду, чтобы сбалансировать сладость крема.
Сколько калорий в торте Черный лес?
Один кусок (примерно 1/8 торта) содержит около 520 ккал, 7 г белка, 30 г жиров и 55 г углеводов. Но если уменьшить количество сахара и сливок, калорийность снизится.
Как долго можно хранить торт Черный лес?
Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой емкости. Но лучше съесть его в течение 2 дней, чтобы сливки не потеряли свежесть.
Почему торт Черный лес называется именно так?
Торт назван в честь немецкого региона Шварцвальд (Черный лес). Он символизирует цвета традиционного костюма: темный шоколад (черный), сливки (белый) и вишня (красный).