Торт Цифра из медовых коржей
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 334 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В небольшой кастрюле смешайте мед, сахар и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара и масла. Не кипятите.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте соду и быстро перемешайте — масса вспенится. Затем добавьте яйца, взбитые вилкой, и снова перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто ложкой. Когда тесто станет теплым, переложите его на присыпанный мукой стол и вымесите руками до эластичного состояния. Разделите тесто на 8-10 частей.
Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте из бумаги трафарет нужной цифры, наложите на тесто и обрежьте по контуру. Обрезки не выбрасывайте — они пригодятся для крошки.
Выпекайте коржи по одному на противне, застеленном пергаментом, при 180°C около 4-5 минут до золотистого цвета. Готовые коржи остудите на решетке.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до загустения. Крем должен быть плотным, но нежным.
Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. Складывайте коржи строго друг на друга, чтобы цифра была ровной. Верх и бока тоже смажьте кремом.
Обрезки коржей измельчите в крошку в блендере или руками. Обсыпьте этой крошкой бока и верх торта. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы торт получился ровным, используйте трафарет из плотной бумаги или картона.
- Коржи лучше выпекать сразу после раскатки, иначе тесто заветрится и потрескается.
- Перед сборкой положите первый корж на подложку и только потом собирайте — так цифра не сломается.
Частые вопросы
Торт цифра рецепт медовые коржи
Этот рецепт как раз для вас: тонкие медовые коржи вырезаются по трафарету цифры, промазываются сметанным кремом и обсыпаются крошкой. Просто и празднично.
Как сделать торт в форме цифры?
Нарисуйте или распечатайте контур нужной цифры, вырежьте из бумаги. Раскатайте тесто, приложите трафарет и обрежьте ножом. Каждый корж выпекайте по отдельности.
Какой крем лучше для медовых коржей?
Сметанный крем — классика: он пропитывает коржи, делает их мягкими, но не перебивает медовый вкус. Для густоты используйте сметану жирностью не менее 20%.
Торт цифра сколько коржей нужно?
Обычно 8-10 тонких коржей. Если хотите выше — можно сделать 12. Важно, чтобы каждый корж был одинаковой формы и толщины.
Можно ли испечь медовый торт без миксера?
Да, тесто для медовика можно замесить и руками, а крем взбить венчиком. Главное — хорошо охладить сметану перед взбиванием.