Торт Директор
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 392 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сметану комнатной температуры взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности. Отдельно растопите сливочное масло и аккуратно вмешайте в сметанный крем. Разделите крем на две равные части, в одну добавьте какао и перемешайте.
Противень застелите пищевой плёнкой. Первый слой печенья быстро обмакните каждую печенюшку в молоко (по 1-2 секунды, чтобы не размокла) и выложите плотно друг к другу на плёнку, формируя прямоугольник.
Смажьте слой печенья кремом без какао, посыпьте измельчёнными орехами (если используете). Накройте вторым слоем смоченного в молоке печенья.
Верхний слой печенья смажьте шоколадным кремом с какао. Тщательно обмажьте бока и верх торта оставшимся кремом (соедините обе части, если не хватит).
Заверните торт в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы пропитался. Перед подачей посыпьте какао или украсьте орехами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Печенье обмакивайте в молоко быстро, чтобы оно не размякло — иначе торт потеряет форму.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте в крем с какао 50 г растопленного тёмного шоколада.
- Грецкие орехи можно заменить на любые другие по вкусу или исключить.
- Торт можно сделать в круглой форме, выкладывая печенье по спирали.
Частые вопросы
Какое печенье лучше использовать для торта «Директор»?
Лучше всего подходит песочное печенье вроде «Юбилейного» или «Топлёное молоко». Оно не слишком хрупкое, хорошо пропитывается и держит форму. Квадратные или прямоугольные печенья удобнее — их легче выкладывать ровными слоями.
Как сделать торт «Директор» менее жирным?
Замените сметану 20-25% на 10-15%, а сливочное масло уберите или уменьшите до 50 г. Крем станет менее стабильным, но для пропитывания печенья этого достаточно. Также можно использовать молоко пониженной жирности.
Сколько времени нужно для пропитки торта «Директор»?
Минимальное время — 4 часа в холодильнике. Но лучше оставить на ночь (8-12 часов). За это время печенье полностью пропитается кремом, торт станет мягким и нежным, его можно будет легко нарезать.
Можно ли в торт «Директор» добавить фрукты или ягоды?
Да, это сделает вкус более свежим. Добавьте между слоями нарезанные бананы, клубнику или консервированные персики. Только не кладите слишком сочные ягоды — они могут сделать торт водянистым. Перед укладкой промокните фрукты салфеткой.
Чем можно украсить торт «Директор» кроме какао?
Классические варианты: тёртый шоколад, кокосовая стружка, измельчённые орехи, ягоды или взбитые сливки. Можно сделать глазурь: смешать 3 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. молока и 50 г масла, нагреть до растворения и полить торт сверху.