Торт Москва
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 474 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюле смешайте мёд, сахар и масло. Нагревайте на водяной бане, помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня.
Добавьте соду, быстро перемешайте – масса увеличится в объёме и посветлеет. Остудите немного.
Вбейте яйца, перемешайте. Постепенно добавьте муку и соль, замесите мягкое тесто. Разделите на 8 равных частей, уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте каждую часть в тонкий круг прямо на пергаменте. Выпекайте коржи по одному при 180°C по 5-7 минут до золотистого цвета. Остудите.
Для крема: в кастрюле смешайте сахар, яйца, крахмал и немного молока. Влейте оставшееся молоко, поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, до загустения. Остудите до комнатной температуры.
Мягкое масло взбейте миксером до пышности. Продолжая взбивать, добавляйте заварную основу по ложке. Добейтесь однородного крема.
Соберите торт, промазывая каждый корж кремом (оставьте немного для верха и боков). Обмажьте верх и бока оставшимся кремом. Украсьте крошкой от обрезков коржей или орехами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто лучше раскатывать, пока оно холодное, иначе будет липнуть.
- Коржи можно испечь заранее и хранить в сухом месте до 2 дней.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в крем ванильный экстракт.
- Перед подачей дайте торту настояться в холодильнике минимум 6 часов.
Частые вопросы
Почему коржи поднимаются неравномерно?
Возможно, тесто недостаточно охлаждено или слишком толсто раскатано. Старайтесь раскатывать одинаково тонко и убирать в холодильник перед выпечкой.
Чем заменить мёд в рецепте торта Москва?
Мёд можно заменить сиропом глюкозы или просто увеличить количество сахара, но вкус будет немного другим. Мёд даёт характерную тягучесть и аромат.
Как сделать коржи более мягкими?
Чтобы коржи оставались мягкими, не пересушивайте их в духовке. Как только они зарумянятся, сразу вынимайте. Также прослойка с кремом смягчит их за время настаивания.
Можно ли испечь коржи в мультиварке?
Да, можно, но коржи получатся толще. Выпекайте в режиме «Выпечка» по 15-20 минут, но следите, чтобы не подгорели.
Сколько хранится торт Москва?
В холодильнике, плотно накрытый плёнкой, торт хранится до 5 дней. На второй день он становится особенно вкусным и пропитанным.