Торт Наполеон из готового слоеного теста
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 355 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре 15-20 минут. Раскатайте каждый пласт до толщины 2-3 мм.
Разрежьте тесто на одинаковые прямоугольники по размеру противня. Наколите вилкой, чтобы не вздувалось.
Выпекайте коржи в разогретой до 200°C духовке 10-12 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть.
Для заварного крема: в кастрюле смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Взбейте венчиком до однородности.
Влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до загустения (около 5 минут).
Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Накройте пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
Соберите торт: на блюдо выложите первый корж, смажьте 2-3 столовыми ложками крема. Повторите со всеми коржами, слегка прижимая.
Обмажьте бока и верх торта оставшимся кремом. Из обрезков коржей сделайте крошку и посыпьте торт. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы коржи были ровными, обрезайте края после выпечки горячим ножом.
- Крем обязательно остудите перед сборкой — горячий размягчит коржи.
- Для более нежного вкуса добавьте в крем стручок ванили или цедру лимона.
Частые вопросы
Можно ли использовать дрожжевое слоеное тесто?
Да, но коржи получатся более пышными и менее хрустящими. Время выпечки может увеличиться до 15 минут.
Как сделать торт более легким?
Замените заварной крем на взбитые сливки с сахарной пудрой (500 мл сливок + 50 г сахара). Калорийность снизится, но вкус будет другим.
Сколько слоев должно быть?
Обычно 4-5 коржей. Если теста меньше, можно разделить его на 3 части — торт будет ниже, но не менее вкусный.
Почему крем получился комками?
Вы недостаточно энергично мешали при варке. Протрите готовый крем через сито или пробейте погружным блендером.
Как ускорить пропитку торта?
Поставьте торт в холодильник сразу после сборки минимум на 3 часа. За ночь он пропитается идеально.
Можно ли заморозить готовый торт?
Да, без крема коржи хранятся в морозилке до месяца. Крем лучше готовить свежим.