Торт Орео
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 340 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Раскрошите печенье Орео: 100 г оставьте крупными кусочками для украшения, остальное измельчите в крошку (можно скалкой).
Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Просейте.
В другой миске взбейте яйца с сахарной пудрой до пышности. Добавьте растопленное масло и ваниль, перемешайте.
Влейте сухую смесь в яичную, перемешайте до однородности. Выложите в форму (20 см), застеленную пергаментом. Выпекайте 20-25 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Для крема взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Отдельно взбейте сливочный сыр до кремообразного состояния. Аккуратно смешайте сыр со взбитыми сливками.
Когда корж остынет, разрежьте его вдоль на два пласта. Нижний корж смажьте половиной крема, посыпьте половиной крошки Орео.
Накройте вторым коржом, смажьте оставшимся кремом верх и бока. Обсыпьте торт крупными кусочками Орео, прижмите их слегка.
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. Перед подачей дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте печенье Орео с двойной начинкой.
- Если сливки плохо взбиваются, подержите их в морозилке 15 минут и взбивайте охлаждённой чашей.
- Чтобы корж получился ровным, оберните разъемную форму фольгой снизу, чтобы тесто не вытекало.
- Торт можно украсить растопленным белым шоколадом — будет красиво и вкусно.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливочный сыр на маскарпоне?
Да, маскарпоне подойдет, но крем будет более жирным и нежным. Учитывайте, что маскарпоне менее кислый, поэтому добавьте щепотку лимонной кислоты для баланса.
Как сделать торт менее сладким?
Уменьшите количество сахарной пудры в креме до 80 г и используйте печенье Орео с пониженным содержанием сахара (если найдете). Также можно добавить в крем немного какао — оно уберет излишнюю сладость.
Какой диаметр формы лучше?
Идеальна форма диаметром 20 см. Если возьмете 18 см, корж будет выше; если 22 см — тоньше. Время выпечки в этом случае может немного измениться.
Можно ли приготовить торт без выпечки?
Да, классическая версия без выпечки — из раскрошенного печенья и крема. Рецепт выше с бисквитом, но для версии без выпечки смешайте 300 г крошки с 100 г растопленного масла, утрамбуйте в форму, залейте кремом и остудите 4 часа.
Какой крем лучше — на сливочном сыре или на сливках?
В этом рецепте используется комбинация: сливочный сыр и взбитые сливки — это баланс плотности и воздушности. Можно сделать только на сливках (как чизкейк), но будет менее стабильно.
Сколько хранится торт Орео?
В холодильнике, в герметичном контейнере, до 4 дней. Но лучше съесть за 2 дня — крем остается нежным, а корж не пересыхает.
Можно ли заморозить торт?
Да, без украшения торт можно заморозить целиком до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике 6-8 часов. Украшать лучше после разморозки.