Торт Санчо Панчо
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 405 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы, около 5 минут. Добавьте 200 г сметаны, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и какао. Аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой до однородности. Измельчите орехи в крошку (не в муку).
Добавьте ореховую крошку в тесто, перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом разъёмную форму (22–24 см).
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит полностью остудите в форме.
Для крема взбейте 500 г сметаны (жирной) с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густоты. Уберите в холодильник.
Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа. Нижний корж щедро пропитайте кремом. Верхний корж нарежьте кубиками 2×2 см.
Обмакивайте кубики бисквита в крем и выкладывайте горкой на нижний корж, формируя полусферу. Хорошо промажьте кремом всю поверхность.
Полейте торт растопленной шоколадной глазурью тонкой струйкой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для пропитки используйте сметану максимальной жирности — крем получится стабильным.
- Орехи можно заменить на фундук или миндаль — вкус станет интереснее.
- Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 15 минут, чтобы он стал мягче.
Частые вопросы
Торт санчо панчо рецепт классический
Классический рецепт включает шоколадный бисквит с грецкими орехами и сметанный крем. Мы описали именно его: бисквит печётся целиком, потом режется и выкладывается горкой.
Почему торт называется Санчо Панчо?
Название связано с характерной формой — неровной горкой, напоминающей фигуру Санчо Панчо, толстоватого и неуклюжего. Других версий нет.
Чем можно заменить сметану в креме?
Для крема важно использовать жирные сливки (от 33%) или маскарпоне, но классический вариант именно на сметане. Обезжиренная сметана не даст нужной густоты.
Как сделать торт более влажным?
Пропитайте коржи сиропом (вода+сахар 1:1 с коньяком или ликёром) перед нанесением крема. Или увеличьте количество сметаны в тесте на 50 г.
Можно ли испечь бисквит в мультиварке?
Да, режим «Выпечка» 60 минут, проверяйте готовность шпажкой. Форму смажьте маслом.
Сколько хранится торт в холодильнике?
Торт Санчо Панчо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. С каждым днём он становится только нежнее.