Торт Сказка
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 422 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы, около 5 минут миксером на высокой скорости.
Просейте муку с разрыхлителем и какао, аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой до однородности.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до сухой шпажки.
Остудите бисквит, разрежьте на 2 коржа. Для пропитки: замочите чернослив в горячей воде на 15 минут, затем обсушите и мелко нарежьте. Орехи порубите ножом.
Для крема: взбейте сметану с сахарной пудрой до густоты (можно добавить загуститель для сметаны).
Смажьте нижний корж частью крема, посыпьте половиной орехов и чернослива. Накройте вторым коржом, обмажьте торт оставшимся кремом со всех сторон.
Обсыпьте торт оставшимися орехами и черносливом, украсьте по желанию. Уберите в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Сметана должна быть жирной (не менее 20%), иначе крем будет жидким.
- Бисквит можно не разрезать, а испечь два тонких коржа по отдельности.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в крем щепотку ванилина.
Частые вопросы
Можно ли заменить сметану на майонез?
Не рекомендуется, так как майонез даст совсем другой вкус. Лучше взять жирную сметану или смешать её с творожным сыром.
Почему бисквит оседает после выпечки?
Возможно, вы слишком рано открыли духовку. Старайтесь не хлопать дверцей и проверяйте готовность через 30 минут.
Сколько хранится торт Сказка?
В холодильнике до 3 дней, но лучше всего съесть его в первый день — коржи остаются нежными.
Чем можно заменить чернослив?
Подойдут курага или инжир, но вкус будет отличаться. Чернослив даёт традиционную кислинку.
Нужно ли добавлять разрыхлитель?
Да, он обеспечивает пористую структуру. Если печёте на соде, гасите её уксусом.
Торт очень сладкий — можно уменьшить сахар?
В бисквите сахар лучше не уменьшать, но в крем можно положить меньше сахарной пудры — пробуйте.
Обязательно ли пропитывать коржи?
Да, это важно для мягкости. Можно ещё слегка сбрызнуть сиропом или молоком.