Торт «Три стакана» на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 187 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом или застелите пергаментом.
В миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте кефир, растительное масло и перемешайте.
Просейте муку с какао и содой, добавьте в жидкую смесь, перемешайте до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-35 минут до сухой шпажки.
Готовый корж остудите в форме 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
Для крема охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
Разрежьте корж на 2-3 коржа (в зависимости от высоты). Промажьте каждый корж кремом, собирая торт.
Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы корж легче разрезался, дайте ему полностью остыть и даже полежать пару часов.
- Если сметана жидковата, добавьте загуститель для сливок или немного крахмала.
- Для более шоколадного вкуса можно добавить в тесто 50 г растопленного темного шоколада.
- Торт можно украсить тертым шоколадом или ягодами перед подачей.
Частые вопросы
Торт «Три стакана» на кефире с какао — это классический рецепт?
Да, это классический рецепт, который получил название за счет трех основных ингредиентов: стакан кефира, стакан сахара и два стакана муки. Добавление какао делает его шоколадным, а сметанный крем придает нежность.
Можно ли заменить сметану в креме на что-то другое?
Вместо сметаны можно использовать густой йогурт или маскарпоне, но тогда крем получится более плотным. Если используете йогурт, выбирайте греческий без добавок.
Почему корж получается сухим?
Корж может получиться сухим, если вы переусердствовали с мукой или испекли его дольше указанного времени. Также важно не открывать духовку первые 20 минут выпечки.
Сколько хранится торт «Три стакана»?
В холодильнике торт хранится до 3 дней. Сметанный крем прекрасно пропитывает коржи, со временем торт становится еще вкуснее.
Можно ли использовать кефир с низкой жирностью?
Да, можно, но лучше подойдет кефир 2,5% или 3,2% — тесто будет более нежным. Если используете обезжиренный, добавьте столовую ложку сметаны в тесто.
Чем можно украсить торт?
Торт можно украсить шоколадной глазурью, тертым шоколадом, свежими ягодами, орехами или посыпать какао через трафарет. Классика — белый крем и темный верх.