Торт «Трухлявый пень» с вареньем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 248 ₽ · 62 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Просейте муку с разрыхлителем и какао, вмешайте в яичную смесь, перемешивая лопаткой до однородности. Тесто получится как густая сметана.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму (20-22 см) и выпекайте 25-30 минут до сухой спички. Готовый корж полностью остудите.
Остывший корж разрежьте на 3-4 прямоугольных бруска, имитируя «пень». Каждый брусок разрежьте вдоль на 2-3 слоя, чтобы получились пласты, которые удобно промазывать.
Смешайте сметану с сахарной пудрой (или сахаром) — крем готов. Соберите торт, промазывая каждый пласт вареньем и кремом, складывая их стопкой.
Сформируйте из промазанных пластов «полено», обмажьте сверху и с боков оставшимся кремом.
Посыпьте торт крошкой из обрезков бисквита (измельчите их), имитируя кору, а по краям украсьте половинками грецких орехов, чтобы сделать «трухлявость».
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он пропитался.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для лучшей пропитки выбирайте варенье с кислинкой, например, смородиновое или вишнёвое.
- Чтобы корж получился более влажным, можно проколоть его зубочисткой и сбрызнуть небольшим количеством сиропа от варенья.
- Если хотите ускорить процесс, вместо разрезания коржа на бруски, выпеките корж на противне и нарежьте на полосы, как бисквитные палочки.
- Для украшения «трухлявости» можно использовать кокосовую стружку, смешанную с какао.
Частые вопросы
Трухлявый пень рецепт с вареньем
Это классический рецепт, который готовится из бисквитного коржа, пропитанного вареньем и промазанного сметанным кремом. Он не требует сложных навыков и получается красивым и вкусным.
Можно ли использовать другое варенье?
Да, подойдёт любое варенье, но лучше с кислинкой, чтобы сбалансировать сладость крема. Отлично подойдут смородина, вишня, клюква или абрикос.
Как сделать торт более влажным?
После выпечки корж можно дополнительно пропитать сиропом от варенья или соком, а также дать торту настояться в холодильнике не менее 4 часов, а лучше ночь.
Чем заменить сметану в креме?
Крем можно приготовить из сливок 33% с сахарной пудрой, или смешать маскарпоне с небольшим количеством сливок. Также подойдёт йогурт без добавок, но тогда крем будет более жидким.
Как красиво оформить торт?
Для имитации трухлявой коры используйте бисквитную крошку, орехи и какао. Можно сделать несколько трещин с помощью ножа или зубочистки, а сверху посыпать сахарной пудрой как «инеем».
Сколько хранится торт?
В холодильнике торт можно хранить до 3 дней. Он хорошо пропитается и станет только вкуснее, поэтому его можно приготовить заранее.
Можно ли приготовить без яиц?
Можно использовать заменитель яйца, например, смесь из льняной муки и воды, или просто приготовить шоколадный бисквит на кефире без яиц, который отлично подойдёт для этого торта.