Торт цифра медовый
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 336 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. На листе пергамента нарисуйте контур цифры (например, 5) или распечатайте шаблон нужной цифры, вырежьте и обведите карандашом.
В кастрюле с толстым дном смешайте мёд, сахар и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня и дайте немного остыть.
В отдельной миске взбейте яйца до пышности. Постепенно влейте тёплую медовую смесь, непрерывно помешивая венчиком. Добавьте соду, перемешайте — масса начнёт пениться.
Просейте муку и добавьте в медовую смесь. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто разделите на 3 равные части. Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 5 мм. Перенесите пласт на противень с пергаментом и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом, чтобы получить 3 коржа.
Пока коржи пекутся, приготовьте крем: взбейте охлаждённую сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Уберите крем в холодильник.
Готовые коржи остудите на решётке. Наложите шаблон цифры на каждый корж и аккуратно вырежьте ножом нужную форму.
Соберите торт: на блюдо выложите первый корж, обильно смажьте кремом. Накройте вторым коржом, снова смажьте, затем третий. Смажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь), чтобы он пропитался. Перед подачей можно украсить свежими ягодами, орехами или посыпать какао.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы коржи было легче вырезать по шаблону, используйте острый нож и делайте это, пока коржи ещё тёплые.
- Если крем кажется слишком жидким, добавьте загуститель для сливок или увеличьте количество сахарной пудры.
- Для более насыщенного медового вкуса можно добавить в тесто 1 чайную ложку молотой корицы.
- Торт пропитается лучше, если проколоть коржи вилкой перед сборкой.
Частые вопросы
Как сделать так, чтобы торт получился высоким и пышным?
Используйте свежую соду и не переборщите с мукой: тесто должно быть мягким и липким. Также важно хорошо охладить тесто перед раскаткой, чтобы оно не растекалось. Выпекайте коржи по одному — так они пропекутся равномерно.
Чем можно заменить сметану в креме?
Если нет сметаны, можно использовать жирные сливки (33%+) или маскарпоне, смешанный с небольшим количеством йогурта. Это сделает крем более плотным и стабильным.
Сколько времени нужно для пропитки?
Идеально оставить торт в холодильнике на ночь, минимум 4 часа. Если времени мало, можно пропитать коржи сиропом (вода с сахаром и лимонным соком) перед смазыванием кремом.
Как сделать торт без яиц?
Замените 3 яйца на 3 столовые ложки льняной муки, смешанные с 9 столовыми ложками воды (дайте настояться 10 минут). Тесто получится чуть более плотным, но всё равно вкусным.
Можно ли испечь коржи заранее и собрать торт на следующий день?
Да, отличная идея! Испеките коржи, заверните их в пищевую плёнку и храните в холодильнике до 3 дней. Перед сборкой дайте им достичь комнатной температуры.
Как красиво оформить торт-цифру?
Самый простой способ — украсить верх свежими ягодами (клубникой, малиной) и мятой. Также можно посыпать бока тёртым шоколадом или кокосовой стружкой. Для детского праздника используйте цветные драже.
Мой торт получился сухим, как этого избежать?
Следите за временем выпечки: не передерживайте коржи. Также обязательно дайте торту хорошо пропитаться кремом — используйте достаточно крема и оставьте на ночь. Можно добавить в крем немного сметаны или сиропа.