Тушеная капуста с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 283 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину кусочками примерно 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки около 5-7 минут, помешивая.
Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте ещё 3-4 минуты до мягкости лука.
Всыпьте нашинкованную капусту, перемешайте и готовьте 5 минут, помешивая, чтобы капуста слегка обмякла.
Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и влейте 100 мл воды. Перемешайте.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите 20 минут до готовности капусты и мяса. Периодически помешивайте.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или перец. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте чайную ложку паприки или зиры.
- Если любите покислее, замените томатную пасту на 200 мл томатного сока и немного уменьшите воду.
- Чтобы капуста была нежнее, перед тушением можно обдать её кипятком или припустить отдельно 5 минут.
- Для диетического варианта используйте куриное филе вместо свинины.
Частые вопросы
Сколько тушить капусту с мясом?
Общее время тушения — около 40 минут: сначала обжарка, затем тушение под крышкой 20-25 минут. Если капуста молодая, время можно сократить до 15 минут.
Нужно ли тушить капусту под крышкой?
Да, после добавления воды и томатной пасты обязательно накройте крышкой. Это создаёт паровой эффект, капуста быстрее становится мягкой и пропитывается соком.
Какое мясо лучше для тушеной капусты?
Идеально подходит свинина (лопатка, шея) или говядина. Можно использовать курицу или индейку — тогда блюдо будет более лёгким.
Как сделать тушеную капусту на сковороде без мяса?
Просто исключите мясо из рецепта, увеличьте количество капусты до 800 г и добавьте грибы или фасоль для сытности. Время тушения сократится до 20 минут.
Можно ли заморозить тушеную капусту с мясом?
Да, блюдо отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, при необходимости добавив немного воды.
Почему капуста получилась жесткой?
Возможно, вы недостаточно её потушили или добавили мало воды. Молодая капуста готовится быстрее, а зимнюю нужно тушить дольше (до 40 минут) и добавить больше жидкости.
Нужно ли предварительно отваривать капусту?
Нет, в этом рецепте капуста тушится сырой. Она даёт достаточно сока и становится мягкой при длительном тушении. Если хотите ускорить процесс, можно её слегка припустить перед добавлением.