Творожная запеканка как в детском саду
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 272 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске разомните творог вилкой до однородности. Если любите более гладкую текстуру, протрите через сито.
Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте.
Всыпьте манную крупу и снова перемешайте. Оставьте массу на 10 минут, чтобы манка набухла.
В форму для запекания (диаметр 20 см) положите сливочное масло и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1-2 минуты, чтобы масло растопилось. Затем смажьте маслом дно и стенки формы.
Вылейте творожную массу в подготовленную форму и разровняйте верх.
Сверху равномерно нанесите сметану — это даст красивую румяную корочку.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте запеканке остыть в форме 10 минут, затем нарежьте порционными кусочками. Подавайте тёплой со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
💡 Советы шефа
- Для большей нежности творог обязательно протрите через сито или пробейте блендером — тогда запеканка будет воздушной, как в детстве.
- Не пересушите запеканку: как только верх зарумянится, выключайте духовку и оставьте её внутри ещё на 10 минут.
- Чтобы запеканка не осела, не открывайте дверцу духовки первые 20 минут выпечки.
Частые вопросы
Творожная запеканка как в детском саду — почему получается резиновая?
Скорее всего, творог был слишком сухой или вы перебили массу блендером до гладкости — структура теряется. Используйте жирный творог (5-9%) и просто разомните вилкой.
Можно ли заменить манку на муку?
Можно, но запеканка будет плотнее и менее нежной. Манка даёт ту самую узнаваемую структуру и помогает связать влагу. Если совсем нет манки, возьмите муку в том же количестве.
Почему запеканка подгорает сверху, а внутри сырая?
Слишком высокая температура. Держите 180°C, а если верх уже румяный, а середина ещё жидкая — накройте форму фольгой и допекайте ещё 10 минут.
Нужно ли добавлять изюм?
В классическом садовском рецепте изюма нет, но вы можете добавить горсть изюма или цукатов для вкуса. Предварительно замочите их в горячей воде на 10 минут.
Как сделать запеканку более сладкой?
Увеличьте количество сахара до 5-6 столовых ложек, но помните: слишком сладко перебьёт творожный вкус. Лучше подать с вареньем или сгущёнкой.
Можно ли приготовить запеканку без яиц?
Яйца нужны для связки и пышности. Без них запеканка развалится. Если аллергия, попробуйте заменить каждое яйцо 1 столовой ложкой крахмала + 3 ложками воды.