Творожный крем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 160 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородной пасты без крупинок.
В отдельной миске взбейте холодные сливки до мягких пиков: сначала на средней скорости, затем на высокой.
Добавьте к взбитым сливкам сахарную пудру и ванильный сахар, аккуратно перемешайте лопаткой.
Соедините протёртый творог со сливочной массой, добавьте лимонный сок. Перемешайте снизу вверх до однородности.
Готовый крем уберите в холодильник на 20-30 минут для стабилизации.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более воздушного крема используйте творог комнатной температуры и сливки прямо из холодильника.
- Если крем покажется жидковатым, добавьте ещё 1 ст.л. сахарной пудры и взбейте ещё минуту.
- Крем можно использовать для прослойки бисквита, наполнения эклеров или подавать с ягодами.
Частые вопросы
Какой творог лучше брать для творожного крема?
Лучше всего использовать жирный творог (5-9%) — он даст более нежную и гладкую текстуру. Обезжиренный творог может сделать крем зернистым.
Можно ли заменить сливки сметаной?
Да, можно использовать жирную сметану (20-30%), но крем получится менее воздушным и более плотным. Сметану перед добавлением нужно слегка взбить.
Как сделать творожный крем менее калорийным?
Замените сливки на йогурт без добавок, а сахарную пудру — на подсластитель по вкусу. Имейте в виду, что крем станет более жидким.
Сколько хранится творожный крем?
В холодильнике в закрытой посуде крем хранится до 2-3 дней. Перед использованием его нужно размешать.
Почему творожный крем расслоился?
Скорее всего, вы перегрели сливки или добавили холодный творог слишком быстро. Оба ингредиента должны быть холодными, а смешивание — аккуратным.
Можно ли добавить в крем какао или шоколад?
Да, добавьте 1-2 ст.л. какао-порошка при смешивании или 50 г растопленного шоколада. Крем станет шоколадным и более густым.
Что делать, если крем получился жидким?
Поставьте его на 15-20 минут в морозилку, затем взбейте ещё раз. Если не помогло, добавьте ещё творога или немного желатина.