Тюря
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 467 ₽ · 117 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Хлеб нарежьте мелкими кубиками и подсушите в духовке при 150°C 10 минут или просто оставьте на столе на 15 минут, чтобы он немного зачерствел.
Редис вымойте, срежьте хвостики и нарежьте тонкими полукружьями. Зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте.
Яйца отварите вкрутую (8 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В большой кастрюле смешайте квас, нарезанные редис, лук, укроп и яйца. Аккуратно перемешайте.
Добавьте подсушенные хлебные кубики, посолите и поперчите по вкусу.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 15 минут, чтобы хлеб пропитался квасом.
Разлейте тюрю по тарелкам, в каждую добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленью. Подавайте сразу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для тюри лучше всего подходит кислый хлебный квас, но можно взять и окрошечный.
- Хлеб не обязательно подсушивать, но тогда блюдо будет больше похоже на кашу.
- Сметану можно заменить скисшим молоком или кефиром — получится другой оттенок вкуса.
- Если хотите более сытный вариант, добавьте варёный картофель и свежие огурцы.
Частые вопросы
Что такое тюря?
Тюря — это старинное русское блюдо, холодный суп на основе хлеба и кваса. Раньше его часто ели в пост и во время полевых работ, потому что оно простое и быстро готовится. Сегодня тюря — это вкусный и оригинальный способ использовать чёрствый хлеб.
Из чего делают тюрю?
Классический вариант — ржаной хлеб, квас, лук и соль. Для питания добавляют редис, зелень, сметану и яйца, а также свежие огурцы и картофель. Рецепт очень гибкий, зависит от наличия продуктов.
Какие продукты нужны для тюри?
Вам понадобятся ржаной хлеб, квас, редис, зелёный лук, укроп, сметана, яйца, соль и перец. Все ингредиенты доступны в любом магазине.
Как есть тюрю?
Тюрю едят ложкой, пока хлеб не размок полностью. Это освежающее блюдо особенно приятно в жару. Подавайте его охлаждённым.
Тюря — это суп или второе блюдо?
Традиционно тюрю считают супом, который едят холодным. Но из-за большого количества хлеба оно очень сытное и вполне может заменить полноценный обед.
Как приготовить тюрю с квасом?
Самый простой способ: зачерствевший ржаной хлеб нарезать, залить квасом, добавить рубленый лук и сметану. Дать настояться. Далее по вкусу добавляют редис, зелень.